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Crumble poire-chocolat et amandes

Catégories de cette recette : Chocolat, Gâteau, Les Desserts, Poire, Recettes, Tarte No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de crumble poire chocolat et amandes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 4 grosses poires
– 80 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 noisette de beurre
Pour la pâte
– 80 g de farine
– 80 g de beurre
– 80 g de sucre semoule
– 1 poignée d’amandes entières

Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre semoule, la poignée d’amandes entières concassées et le beurre coupé en petits dés. Mélanger avec les doigts de façon à obtenir un mélange granuleux. Réserver au frais.
Peler, épépiner les poires, puis les détailler en petits dés. Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle, et faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule et faire cuire encore 5 minutes pour que les fruits caramélisent légèrement.
Dans un grand plat verser une couche de poires caramélisées. Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir. Enfin, saupoudrer généreusement de miettes de crumble. Enfourner à four préchauffé à 180°c pendant environ 30 minutes.
Faites cuire le crumble à la dernière minute de façon à le servir juste tiède.

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Tarte tatin à l’ananas

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Recettes, Tarte No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de la Tarte tatin à l’ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas
– 1 pâte feuilletée
– 200 g de sucre
– 1 citron vert
– 150 g de beurre
– noix de coco râpée

Préparation :
1 Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Ouvrez la boîte d’ananas et égouttez les fruits.
2 Réalisez le caramel : dans une casserole très propre, faites chauffer le sucre sur feu vif avec le jus du citron vert, sans mélanger (c’est le fait de mélanger qui fait parfois « masser » le caramel, le rendant inutilisable). Surveillez-le bien : dès qu’il commence à prendre une couleur ambrée, ajoutez le beurre froid en morceaux (attention aux éclaboussures) et mélangez doucement.
3 Versez ce caramel au fond d’un moule à gâteau ou d’un plat à tarte. Disposez par dessus les rondelles d’ananas égouttées. Déroulez la pâte feuilletée et posez-la directement sur les fruits. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, comme si vous vouliez empêcher le caramel de toucher les parois du moule.
4 Enfournez pour 40 min. Au bout de 10 min, baissez la température du four à 180°C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson normalement.
5 A la sortie du four, parsemez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse.

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Tarte saumon brocolis

Catégories de cette recette : Brocoli, Les Plats, Oeufs, Recettes, Saumon, Tarte No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de Tarte saumon-brocolis
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 6 à 8 tranches de saumon fumé
– 1 kg de brocolis
– fromage râpé
– 1 gros pot de crème fraîche
– 2 oeufs
– 1 pincée de curry ou de cannelle

Préparation :
Faire cuire les têtes du brocoli à la vapeur (environ 4 à 5 minutes pas plus). Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Couvrir le fond de gruyère râpé. Disposer les tranches de saumon sur le fromage, puis le brocoli. Dans un saladier, mélanger crème fraîche, oeufs entiers, curry (ou cannelle), sel (un tout petit peu car le saumon est déjà salé) et poivre. Puis verser la préparation sur la tarte. Enfourner pendant 35 minutes à four chaud (180°C).

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Tarte aux pommes meringuée

Catégories de cette recette : Citron, Les Desserts, Oeufs, Pomme, Recettes, Tarte No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de la Tarte aux pommes meringuée

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte
– 200 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 cuil. à café de sucre
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 1 kg de pommes
– 1 citron
– 2 blancs d’oeufs
– 80 g de sucre en poudre
– quelques amandes effilées

Préparation :
Pour la pâte, mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Mélangez rapidement du bout des doigts en effritant la pâte. Incorporez 2 à 3 cuillères d’eau froide. Ramassez en boule. Laissez reposer 30 minutes environ au réfrigérateur.
Préchauffez le four thermostat 200 °C. Étalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
Coupez les pommes en quartiers. Retirez le cœur, pelez et émincez-les grossièrement. Arrosez-les du jus du citron. Disposez-les sur la pâte en les faisant se chevaucher.
Faites cuire 30 min au four.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, montez les 2 blancs d’oeufs en neige. Incorporez le sucre en poudre tout en continuant à les battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et ferme.
Au terme de la cuisson, transférer la meringue dans une poche à douille puis appliquer sur les pommes. Parsemer quelques amandes effilées, puis remettre au four pour 5 min. Démouler ma tarte froide.
A déguster si vous le souhaitez avec une boule de glace à la vanille.

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Tarte tatin pommes et poires

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Fruits et Légumes BIO#Recette #Tarte #tatin #pommes et #poires @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 1 pate feuilletée
– 2 pommes
– 3 poires
– 250 g de farine
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 125 gr de beurre froid
– 1 jaune d’oeuf
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre
– 70 g de beurre

Préparation :
Epluchez vos fruits et coupés les en 8.
Placez votre moule sur le feu, faites y fondre votre beurre doucement avant d’’y ajouter le sucre, puis vos morceaux de fruits en alternant pommes et poires.
Laissez le tout caraméliser en prenant soin de ne pas laisser brûler votre caramel.
Disposez la pâte au-dessus des fruits dans le moule en prenant soin de ne pas la déchirer.
A l’aide du manche d’’une cuillère, rentrez les bords de la pâte intérieur en la faisant glisser entre les fruits et les bords du moule, puis appuyez légèrement sur la pâte avec le plat de la main afin de la faire adhérer aux fruits.
Mettez au four à mi-hauteur environ 20 minutes à 200°.
Laissez votre tarte refroidir 10 minutes dans son moule, puis démoulez-là sur votre plat de service.
Il ne vous reste plus qu’à la déguster tiède avec une cuillère de crème fraîche.

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Tarte amandine aux poires et aux pommes

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Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson :30 minutes

Ingrédients :
– une pâte sablée
– 80 g de sucre en poudre
– 60 g de poudre d’amandes
– 20 cl de crème fraîche entière
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe de rhum
– 2 pommes
– 1 poire
– 50 g d’amandes effilées

Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche et le rhum puis mélangez le tout.
Pelez et épépinez les pommes et la poire. Coupez les en lamelles puis disposez les sur le fond de tarte. Versez ensuite la crème aux oeufs sur les fruits et parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pendant 30 minutes environ à 180°.

Tarte aux mirabelles et à la crème d’amandes

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Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte sablée
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 50g de sucre glace
– 1 jaune d’oeuf
– 30g d’eau froide
– 1 pincée de sel fin
Pour la crème d’amande
– 100g de crème fraiche (allégée)
– 100g de sucre
– 100g de poudre d’amandes
– 1 oeuf
– Quelques amandes effilées

-800g à 1 kg de mirabelles dénoyautées

Préparation :
Verser la farine dans un saladier, mettre le beurre en petit dés et sabler la pâte (jusqu’à ce qu’elle ressemble à du sable) ajouter le sucre glace(pour que la pâte ne casse pas) , puis le jaune d’oeuf et terminer par l’eau froide, une pincée de sel. Ramasser le tout et quand la pâte forme une boule , arrêter de mélanger car elle deviendrait trop élastique.
Enrouler votre pâte de film plastique et entreposer au frais 30 mn.
Ensuite mettre un peu de farine (pas trop non plus car elle deviendrait sèche) sur le plan de travail et étaler votre pâte.
Mettre du papier sulfurisé dans votre plat pour que le démoulage soit plus facile.
Préchauffer le four à 180°.
Préparation de la crème d’amande : Mélanger la crème, l’oeuf, la poudre d’amande et le sucre, bien remuer, elle est prête.
Mettre la crème d’amandes sur la pâte.
Les mirabelles une fois lavées et dénoyautées, disposez-les sur la crème d’amande. Pour la brillance un peu de confiture (de mirabelle, mais une autre fera l’affaire ou un peu de miel aussi) chauffée et avec un pinceau humecter les mirabelles.
Enfourner à 180° pour 30minutes (à surveiller selon le four)
Excellente dégustation!!

Tarte fondante aux abricots

Catégories de cette recette : Abricot, Les Desserts, Recettes, Tarte No Comments

Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 1 pâte sablée
– une dizaine d’abricot
– 2 biscuits (spéculos)
– cassonade
– amandes effilées
Pour la crème :
– 120 g de sucre
– 35 g de Maïzena
– 3 jaunes d’oeuf
– 250 ml de lait
– 1 cuillère à café rase de cannelle

Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Coupez les abricots en deux, enlevez le noyaux et coupez chaque quartier également en deux. Disposez-les sur la pâte.
Saupoudrez de cassonade et enfournez 10 minutes.
Préparez la crème : dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzéna et la cannelle et fouettez énergiquement.
Après 10 minutes de cuisson, versez la crème délicatement sur les abricots, parsemez d’amandes effilées et enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster et servez avec une boule de glace vanille.

Quiche aux poireaux et au chèvre

Catégories de cette recette : Fromage, Les Plats, Poireau, Recettes, Tarte No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 2 beaux poireaux
– 4 oeufs
– 25cl de crème semi épaisse
– 150 de lardon
– 1 bûche de chèvre
– muscade
– poivre

Préparation :
Faire revenir à feu moyen les lardons sans ajouter de matière grasse.
Quand les lardons ont rendu un peu de leur graisse, ajouter les poireaux coupés en fines lanières et cuire environ 10 min.
Battre les oeufs, ajouter la crème, le poivre et la muscade (pas de sel, les lardons sont suffisamment salés).
Etaler la pâte feuilletée dans un plat o tarte. Y mettre les poireaux et lardons. Ajouter les oeufs battus et parsemer de lamelles de fromage de chèvre.
Cuire au for à 160° pendant 30 min environ.
Recommandations : A servir avec une salade verte. Vous pouvez aussi mettre du cumin à la place de la muscade, du gruyère à la place du chèvre et du jambon à la place des lardons.

Tarte provençale aux courgettes

Catégories de cette recette : Courgette, Les Entrées, Les Plats, Oeufs, Recettes, Tarte, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 2 tomates
– 2 courgettes
– 200 g de thon au naturel
– 3 oeufs
– 20 cl de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 branche de basilic frais
– fromage râpé
– sel et poivre

Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte.
Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l’ébullition.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.
Egouttez soigneusement les courgettes et disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d’oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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