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Vous trouverez dans cette page l'ensemble des recettes contenant d'ananas, ces recettes proviennent de notre Bulletin d'Information Hebdomadaire, et des meilleurs suggestions de nos clients. Vous pouvez aussi retrouver toutes nos recettes sur la page Recettes

Faisselle ananas

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de faisselle ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :
– 4 fromages blanc en faisselle 0 % MG Rians (de 100 g chacun)
– 1 ananas
– 1 citron vert
– 75 g de coco râpée
– 5 cl de miel liquide
– 4 rochers coco ou congolais (facultatif)

Préparation :
Laissez égoutter les faisselles quelques minutes avant de les utiliser.
Épluchez l’ananas et taillez-le en cube de 1 cm.
Réservez-le dans un saladier puis épluchez le citron vert afin d’en récupérer les zestes.
Hachez finement les zestes de citron.
Ajoutez dans le saladier d’ananas, les zestes de citron vert et le miel.
Saupoudrez généreusement les faisselles de noix de coco râpée, jusqu’à les masquer entièrement.
Déposez la faisselle masquée de coco râpée et ajoutez les cubes d’ananas sur le côté.
Si vous le souhaitez, décorez d’un congolais.

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Ananas poêlé caramel au beurre salé

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette Ananas poêlé caramel au beurre salé

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas bien mûr
– 500 g de sucre
– 20 cl de lait de coco
– 20 g de beurre salé
– 4 cuillères à soupe de rhum
– 40 g de noix de coco râpé

Préparation :
Epluchez l’ananas, ôtez-lui les « yeux » et coupez-le en 8 rondelles assez fines. Réservez.
Dans une poêle anti-adhésive, placez le beurre. Faites-le fondre jusqu’à ce qu’il colore puis ajoutez le sucre et 10 cl de lait de coco.
Remuez jusqu’à l’obtention d’un beau caramel doré puis ajoutez le rhum et 20 g de noix de coco. Placez les rondelles d’ananas dans la poêle et faites-les revenir, retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés de caramel.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes environ puis ajoutez les 10 cl restant de lait de coco.
Laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes. Servez tiède.

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Brochettes d’Ananas

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Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas
– beurre fondu
– sucre
– rhum
– glace au rhum-raisins

Préparation :
Epluchez l’ananas afin de ne garder que la chair.
Coupez-les en morceaux réguliers et passez-les rapidement dans une poêle chaude avec le beurre fondu jusqu’à coloration.
Ajoutez un peu de sucre en toute fin de cuisson.
Après caramélisation de l’ensemble, flambez au rhum.
Piquez les morceaux d’ananas sur des pics à brochettes.
Dans des assiettes à dessert, disposez les brochettes accompagnées d’une boule de glace rhum-raisins.

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Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille et rhum blanc

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Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
Panna cotta :
– 15 cl de lait de coco
– 15 cl de crème liquide
– 40 g de cassonade
– 2 feuilles de gélatine
– 1 citron vert
Poêlée d’ananas :
– 1 ananas
– 1 noisette de beurre
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1 gousse de vanille Bourbon
– 3 cuillères à soupe de rhum blanc
Dressage :
– feuilles d’ananas
– noix de coco torréfiée

Préparation :
La panna cotta : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffez le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron et la cassonade.
Eteignez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien.
Laissez tiédir et répartissez dans 8 mini verrines.
Faites prendre au réfrigérateur pendant 4H30.
L’ananas : Coupez les 2 extrémités de l’ananas et conservez le plumet.
Epluchez-le, retirez l’arrête centrale et coupez-le en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre.
Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade.
Laissez caraméliser environ 5 minutes, puis déglacez avec le rhum blanc.
Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.
Pour finir
Dressage : répartissez l’ananas caramélisé sur les panna cotta, plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée.
Servir très frais.

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Ananas au lait de coco et au caramel

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Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas mur
– 10 cl de lait de coco rapée
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
– 100 g de sucre
– une boule de glace coco ou vanille

Préparation :
Couper l’ananas en tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur.
Faire chauffer le sucre à sec dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur rousse.
Ajoutez l’ananas, laisser caraméliser en retournant de temps en temps les tranches.
Ajouter le lait de coco, remuer délicatement pour homogénéiser la sauce ainsi obtenue.
Servir tiède, saupoudré de noix de coco râpée et accompagné d’une boule de glace vanille ou coco.

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Tiramisu ananas aux trois crèmes et liqueur de cacao

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Fruits et Légumes BIORecette de tiramisu ananas aux trois crèmes et liqueur de cacao
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 8 biscuits à la cuillère ou 8 spéculos
– 40 ml d’eau
– 40 ml de liqueur de cacao
– 1 ananas coupé en petits dés
– 180 gr de mascarpone
– 260 gr de ricotta
– 50 gr de crème fraîche épaisse
– 80 gr de sucre en poudre
– 2 gousses de vanille

Préparation :
Mélangez le mascarpone, la ricotta et la crème fraîche.
Ajoutez le sucre en poudre et l’intérieur des gousses de vanille.
Réservez au frais.
Versez la liqueur de cacao et l’eau dans une casserole et portez le tout à ébullition pour faire s’évaporer l’alcool.
Laissez refroidir.
Montez vos tiramisu : trempez un biscuit dans le mélange liqueur-eau et déposez-le au fond de la vermine et versez un peu de crème dessus puis déposez des cubes d’ananas.
Trempez un autre biscuit que vous déposez sur l’ananas et ajoutez de la crème et terminez par des cubes d’ananas.

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Tarte tatin à l’ananas

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Fruits et Légumes BIORecette de la Tarte tatin à l’ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas
– 1 pâte feuilletée
– 200 g de sucre
– 1 citron vert
– 150 g de beurre
– noix de coco râpée

Préparation :
1 Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Ouvrez la boîte d’ananas et égouttez les fruits.
2 Réalisez le caramel : dans une casserole très propre, faites chauffer le sucre sur feu vif avec le jus du citron vert, sans mélanger (c’est le fait de mélanger qui fait parfois « masser » le caramel, le rendant inutilisable). Surveillez-le bien : dès qu’il commence à prendre une couleur ambrée, ajoutez le beurre froid en morceaux (attention aux éclaboussures) et mélangez doucement.
3 Versez ce caramel au fond d’un moule à gâteau ou d’un plat à tarte. Disposez par dessus les rondelles d’ananas égouttées. Déroulez la pâte feuilletée et posez-la directement sur les fruits. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, comme si vous vouliez empêcher le caramel de toucher les parois du moule.
4 Enfournez pour 40 min. Au bout de 10 min, baissez la température du four à 180°C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson normalement.
5 A la sortie du four, parsemez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse.

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Ananas grillé, sauce vanille

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette Ananas grillé, sauce vanille
Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas épluché et coupé en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– le jus d’un citron
– 1 litre de jus d’ananas
– 30 cl de rhum blanc
– 5 gousses de vanille

Préparation :
Portez à ébullition le sucre et 10 cl d’eau.
Laissez bouillonner ce sirop pendant environ 2 minutes.
Ajoutez le jus d’ananas et le rhum blanc.
Mélangez.
Laissez bouillir 15 à 20 minutes.
Faites fondre, dans une autre casserole, le beurre avec les graines des gousses de vanille.
Mélangez les deux préparations et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Ajoutez le jus de citron.
Réservez hors du feu.
Cuire les tranches d’ananas sur le gril 5 min de chaque côté.
Servir aussitôt avec la sauce vanille.

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Ananas au chocolat

Catégories de cette recette : Ananas, Citron, Les Desserts, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette ananas au chocolat
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
– 1 ananas
– 1 citron vert
– 100 g de chocolat noir fondant
– 50 g d’écorces d’orange confite émincées
– 1 cuillère à soupe de pistaches fraîches décortiquées
– 1 bâton de cannelle
– 100 g de sucre en poudre

Préparation :
Portez 30 cl d’eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron et la cannelle. Laissez frémir 5 minutes.
Coupez l’ananas en quartiers, ôtez le cœur dur. Coupez la chair en cubes.
Ajoutez-les au sirop, pochez 5 minutes.
Retirez-les à l’écumoire, mettez-les dans un plat avec les écorces.
Faites bouillir et réduire 10 minutes le sirop.
Hors du feu, parfumez du jus du citron. Versez sur l’ananas.
Laissez refroidir, couvrez, placez 2 heures au frais.
Dorez les pistaches dans une poêle à sec.
Servez parsemé de pistaches et de chocolat râpé.

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Brochettes de poires et d’ananas aux épices

Catégories de cette recette : Ananas, Citron, Les Desserts, Poire, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de poires et d’ananas aux épices
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 2 poires
– 1 ananas
– 4 étoiles de badiane
– 500 gr de miel
– 2 cl de pastis
– 100 gr de sucre
– 50 gr de beurre
– 1 citron
– 4 brochettes

Préparation :
Epluchez les poires, coupez-les en 6 et citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent.
Epluchez et coupez l’ananas en 4 puis enlevez le coeur.
Recoupez l’ananas en 5, dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez les morceaux de fruits à colorer, avec la badiane.
Saupoudrez-les régulièrement avec le sucre.
Versez ensuite le pastis et remuez délicatement le tout.
Sur chaque brochette, alternez les morceaux de fruits.
Pendant ce temps, faites fondre le miel avec un peu de jus de citron. Arrosez les brochettes de miel, avant de servir.

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