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Faisselle ananas

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de faisselle ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :
– 4 fromages blanc en faisselle 0 % MG Rians (de 100 g chacun)
– 1 ananas
– 1 citron vert
– 75 g de coco râpée
– 5 cl de miel liquide
– 4 rochers coco ou congolais (facultatif)

Préparation :
Laissez égoutter les faisselles quelques minutes avant de les utiliser.
Épluchez l’ananas et taillez-le en cube de 1 cm.
Réservez-le dans un saladier puis épluchez le citron vert afin d’en récupérer les zestes.
Hachez finement les zestes de citron.
Ajoutez dans le saladier d’ananas, les zestes de citron vert et le miel.
Saupoudrez généreusement les faisselles de noix de coco râpée, jusqu’à les masquer entièrement.
Déposez la faisselle masquée de coco râpée et ajoutez les cubes d’ananas sur le côté.
Si vous le souhaitez, décorez d’un congolais.

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Pomelo rôtis au thym, miel et huile d’olive

Catégories de cette recette : Les Desserts, Pomelo, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
– 2 pomelos
– 2 branches de thym
– 2 cuillères à soupe de miel
– quelques gouttes d’huile d’olive

Préparation :
Couper les pomelos en deux parties égales dans le sens de la circonférence.
Les placer sur la plaque du four tapissée d’un papier sulfurisé.
Les parsemer de thym (en pinçant les branches de thym entre le pouce et l’index en tirant les feuilles vers la surface du fruit).
Sucrer chaque demi-pomelo d’1/2 cuillerée de miel et agrémenter de quelques gouttes d’huile d’olive.
Passer sous le gril du four environ 6 à 8 minutes (en surveillant pour que les fruits ne brûlent pas).
Sortir les pomelos du four et laissez tiédir avant de servir.

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Soufflé aux citrons

Catégories de cette recette : Citron, Les Desserts, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 6 citrons non traités
– 5 oeufs plus 1 blanc
– 30 cl de lait
– 100 g de beurre plus 20g pour le moule
– 40 g de farine
– 100 g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– sel

Préparation :
Brossez 4 citrons sous l’eau chaude, prélevez-en les zestes et hachez-les très finement.
Pressez les 2 autres en jus.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, tamisez la farine.
Dans une seconde casserole, travaillez le beurre en pommade, ajoutez 60g de sucre et la farine.
Versez le lait chaud en fouettant.
Portez à ébullition 1 minute environ, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Préchauffez le four à 200°C.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis ajoutez le reste de sucre en pluie.
Hors de feu, incorporez le jus et les zestes de citron à la préparation.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis les blancs en neige, en soulevant le mélange.
Beurrez un moule à soufflé.
Versez la pâte et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Le soufflé doit être bien gonflé.
Servez aussitôt.

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Crème brûlée à l’orange

Catégories de cette recette : Les Desserts, Oeufs, Orange No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de crème brulée à l’orange
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 5 dl de lait
– 8 jaunes d’oeufs
– 4 dl de crème fleurette
– 50 g de zeste d’orange râpé
– le jus d’une orange
– 200 g de cassonade
– 1 cuillère soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Battez les jaunes d’oeufs avec 150 g de cassonade dans un récipient.
Incorporez le jus et le zeste d’orange, l’eau de fleur d’oranger, la crème et le lait. Mélangez.
Répartissez la crème dans des ramequins.
Enfournez au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four. Placez les crèmes au frais pendant 3 heures.
Au moment de servir, parsemez les crèmes avec le restant de cassonade. Faites caraméliser la cassonade avec un chalumeau.

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Tarte amandine aux pommes et à la cannelle

Catégories de cette recette : Les Desserts, Oeufs, Pomme, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tarte amandine aux pommes et à la cannelle
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 5 pommes
– 100g de sucre semoule
– 100g de poudre d’amende
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70g de beurre fondu plus 20g pour le moule
– 1 oeuf entier plus 1 jaune
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 2 cuillères à soupe de cassonnade
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :
Dans un saladier, battez au fouet l’oeuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d’amande, 50 g de beurre fondu et le rhum.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Étalez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
Foncez-en un moule à tarte préalablement beurré, puis versez la crème amandine.
Préchauffez le four à 180°.
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins.
Émincez les fruits en fines lamelles puis disposez celles- ci délicatement sur la crème, en les faisant se chevaucher en rosace.
Badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu.
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez la tarte de ce mélange et enfournez pour 35 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler.

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Mouse à la clémentine

Catégories de cette recette : Clémentine, Les Desserts, Mousse, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 5 clémentines
– 3 petits-susses
– 2 blancs d’oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 1 cuillères à soupe de lait
– 2 feuilles de gélatine
– 1 pincée de sel fin
Pour la préparation :
– petits morceaux de clémentine confite
Préparation :
Presser les clémentines afin d’obtenir 12 cl de jus. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une terrine, fouetter les petits-suisses et le sucre glace. Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait chaud. Les ajouter aux petits-suisses sucrés, mélanger
et ajouter le jus des clémentines et mélanger encore.
Fouetter les blancs d’oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs en neige à la préparation à la clémentine. Ne pas fouetter.
Verser la mousse dans des coupes. Agrémenter le dessus de petits morceaux de clémentine confite
Placer les mousses au réfrigérateur une demi-journée.

Pancakes à la banane

Catégories de cette recette : Banane, Les Desserts, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pancakes à la banane
Préparation : 10 minutes
2 personnes

Ingrédients :
– 125g de farine
– 1 oeuf légèrement battu
– 2 bananes moyennes
– 10 ml de levure chimique
– 2,5 ml de cannelle
– une pincée de noix de muscade
– 5 ml d’extrait de vanille
– 120 ml de lait d’amande ou lait ordinaire
– une pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (farine, sel, cannelle, noix de muscade et levure chimique).
Dans un second saladier écraser les deux bananes et ajouter le lait d’amande, l’extrait de vanille et l’oeuf battu.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Si vous trouvez que la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait tout dépend de l’absorption de la farine.
Faire chauffer une poêle en ajoutant un peu de beurre ou de l’huile de coco.
Ajouter une petite louche de pâte à pancake en étalant légèrement.
Cuire 2 minutes de chaque coté.

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Fromage blanc au kiwi et spéculos

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Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 400 g de fromage blanc (40%)
– 8 kiwis
– 8 spéculoos
– 4 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :
Épluchez les kiwis et détaillez-les en dés. Bien fouettez le fromage blanc avec la cassonade.
Émiettez les spéculons. Dressez les verrines en disposant une couche de kiwi, une couche de fromage blanc, une couche de kiwi, une couche de fromage blanc et les spéculoos émiettés.
Mettez au frigidaire pendant 1 heure.

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Verrines de kiwis, crème mascarpone et son crumble

Catégories de cette recette : Kiwi, Les Desserts, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 250 g de mascarpone
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 blancs d’oeufs, une pincée de sel
– 70 g de cassonade (à défaut sucre blanc)
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème de kiwis:
– 6 kiwis (en garder 3 pour la présentation)
– 20 g de sucre
– un demi jus de citron
Pour le crumble
– 85 g de beurre
– 75 g de cassonade
– 100 g de farine

Préparation :
La crème au mascarpone :
Mélangez au fouet 2 jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le mascarpone et remuez bien.
Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au mascarpone.
Placez-les au réfrigérateur.
La crème de kiwis:
Mixez 3 kiwis avec le sucre et le citron.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min puis essorez-les et incorporez-les aux kiwis.
Faites cuire très légèrement, laissez refroidir et placez au réfrigérateur en attendant.
Si vous n’avez pas de gélatine, placez alors votre crème de kiwi un peu au congélateur afin qu’elle durcisse un petit peu.
Le crumble:
Mélangez et malaxez ensemble le beurre mou, la cassonade et la farine.
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez-y la pâte à crumble.
Faites cuire 15 min à 170°.
Sortez du four et laissez refroidir (le crumble va durcir en refroidissant).
Montage:
Coupez les 3 kiwis en tranches fines et disposez-les au fond des verrines.
Ajoutez la crème au mascarpone.
Placez les verrines au congélateur 20 min.
Répartissez ensuite la crème au kiwi et remettez au congélateur environ 1h (pas plus pour ne pas que ça congèle).
Enfin, cassez le crumble en petits morceaux ou émiettez-le si vous préférez et répartissez-le sur la crème de kiwi
Servez bien frais !

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site http://www.basilicetmirabelle.fr/recettes/

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Tarte frangipane aux poires et au chocolat

Catégories de cette recette : Gâteau, Les Desserts, Oeufs, Poire, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tarte frangipane aux poires et au chocolat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 2 oeufs
– 3 poires bien mûres
– 80 g de sucre en poudre
– 120 g de chocolat spécial dessert
– 80 g de beurre mou
– 120 g de poudre d’amande

Préparation :
Préchauffer votre four à thermostat à 200°.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la poudre d’amandes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger.
Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson et piquer le fond.
Éplucher, épépiner et couper les poires en 4.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d’amandes et y disposer les poires.
Faire cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 35 à 40 minutes.

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