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Brochettes de fruits au miel

Catégories de cette recette : Fraise, Les Desserts, Melon, Miel, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette brochettes de fruits au miel
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– ½ melon
– 1 pêche
– 250 g de fraises
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 petit bouquet de thym frais + quelques feuilles émiettées

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le melon en deux, enlever les graines et couper le melon en quartiers sans oublier doter la chair.
Rincer les fraises sous l’eau et les essuyer avec un sopalin. Les couper en deux si elles sont grosses.
Peler la pêche et couper la chair en quartiers.
Monter les brochettes sur des piques en bois en alternant les fruits.
Réunir les brins de thym avec du fil de cuisine de façon à confectionner un petit balai.
Faire fondre dans une casserole, à feu très doux, le miel et l’huile d’olive.
Retirer du feu dès que le miel est bien fondu.
Bien mélanger et badigeonner les fruits de ce mélange avec le petit balai de thym.
Saupoudrer les fruits de quelques feuilles de thym.
Enfourner 15 minutes puis passer encore sous le grill 5 minutes.

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Pain d’épices

Catégories de cette recette : Les Desserts, Miel No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pain d’épices
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 15 cl d’eau
– 60 g de sucre semoule
– 150 g de miel
– 3 g de mélange 4 épices
– 1 zeste de citron jaune
– 2 zestes de citron vert
– 1 zeste d’orange
– 4 g d’anis étoilé ou badiane
– 1 pincée de sel fin
– 150 g de farine T55
– 5 g de levure chimique
– 95 g de beurre
– 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel.
Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts.
Ajoutez le beurre et laissez fondre.
Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Passez l’infusion au travers d’une passoire, puis versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 180°C.

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Tarte aux endives et aux noix

Catégories de cette recette : Citron, Endive, Les Plats, Miel, Noix, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tarte aux endives et aux noix
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h05 minutes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 4 belles endives
– 50 g de cerneaux de noix
– miel
– 50 g de cassonade
– 50 g de beurre 1/2 sel

Préparation :
Nettoyer les endives et les couper en deux.
Les faire revenir dans le beurre à feu doux pendant 25 minutes environ.
Beurrer un moule à tarte et le saupoudrer de cassonade.
Y disposer les endives et les noix mélangées au miel.
Recouvrir avec la pâte et cuire 20 minutes au four à 200°C.
Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et servir encore tiède.

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Pommes au four

Catégories de cette recette : Glace, Les Desserts, Miel, Pomme, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pommes au four
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 4 grosses pommes
– 4 cuillères à soupe de raisins secs
– 4 cuillères à café de miel
– 1 cuillère à soupe de rhum
– beurre,
– cannelle

Préparation :
Trempez les raisins secs dans un bol d’eau mélangée avec le rhum pendant une heure pour les faire gonfler.
Lavez et évidez les pommes.
Disposez les pommes dans un plat à gratin, saupoudrez-les d’un peu de cannelle, des raisins secs et de quelques noisettes de beurre.
Ajoutez le miel liquide et quelques cuillères du jus de macération des raisins.
Enfournez à 180° pendant 40 minutes.
Servez avec une boule de glace vanille.

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Pain d’épices

Catégories de cette recette : Gingembre, Les Desserts, Miel, Oeufs, Orange, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette pain d’épices
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 100 gr de crème fleurette
– 1 oeuf
– 100 gr de farine
– 15 gr de levure chimique
– 65 gr de poudre d’amandes
– 65 gr de poudre de noisettes
– 200 gr de miel
– 1 zeste d’orange
– 3 gr de cannelle
– 2 gr de sel
– 2 gr de girofle
– 2 gr de genièvre
– 2 gr de gingembre
– 2 gr d’anis
– 1 gr de poivre de Séchouan
– 1 gr de cardamome

Préparation :
Faites bouillir la crème avec le miel, incorporez les épices et mixez.
Réservez ce mélange en la recouvrant.
Mélangez la farine, le sel, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes.
Filtrez la crème refroidie et incorporez-la à la farine avec l’oeuf, mélangez bien avec une spatule. Versez la pâte dans un moule à cake et laisser reposer à température ambiante.
Préchauffez le four à 170°C et faites cuire 40 minutes. A la fin de la cuisson, démoulez sur une grille.
Quand il est froid, enveloppez-le d’un film alimentaire et vous pouvez le conserver ainsi plusieurs jours.

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Ananas roti à la vanille

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Miel, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 1 ananas
– 20 g de beurre
– 1 gousse de vanille
– 2 cuillères à soupe rases de miel
– 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :
Épluchez l’ananas, ôtez les yeux. Enlevez le cœur fibreux et coupez-le en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y colorer les tranches d’ananas des deux côtés.
Ajoutez ensuite le miel, la vanille et laissez revenir 5 minutes. Ajoutez le rhum et flambez. Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Enlevez les ananas de la poêle et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse.
Quand la consistance voulue est atteinte, versez la sauce sur les tranches d’ananas réservez, laissez légèrement tiédir et servez.

Chèvre aux figues et miel

Catégories de cette recette : Chèvre, Figue, Les Entrées, Miel, Recettes Commentaires fermés sur Chèvre aux figues et miel

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte sablée
– 8 feuilles de brick
– 4 palets de chèvre frais
– 4 figues bien mûres
– miel liquide
– huile d’olive
– Thym

Préparation :
Préchauffez le four thermostat à 180°. Badigeonnez au pinceau les feuilles de brick avec l’huile d’olive. Superposez 2 feuilles et les placez dans un ramequin en formant une corolle.
Au centre de chaque ramequin, déposez un palet de chèvre frais et une figue coupée en deux. Versez le miel liquide et saupoudrez de thym. Enfournez une vingtaine de minutes.
Bon appétit !

Ananas frais caramélisé

Catégories de cette recette : Ananas, Les Desserts, Miel, Raisin, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 5 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients :
– ananas frais bien mur
– raisins secs
– bâton de vanille
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– une noisette de beurre demi sel
– sucre

Préparation :
Pelez l’ananas et coupez le en tranche.
Mettre une belle noisette de beurre dans une poêle et rajoutez une cuillère à soupe de miel liquide.
Coupez et grattez votre bâton de vanille et mettez le tout dans la poêle.
Ensuite rajoutez vos raisins secs qui vont s’imprégner du jus et des sucs de cuisson.
Pendant environ 15 minutes, tournez vos tranches d’ananas pour que les couleurs apparaissent.

Cake au miel et aux noix

Catégories de cette recette : Cake, Les Desserts, Miel, Noix, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 100 g de beurre demi-sel
– 100 g de sucre semoule
– 3 oeufs
– 160 g de farine
– 1/3 de sachet de levure
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 150 g de noix concassées
– 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Préparation :
Préchauffez votre four à 240°.
Battez le sucre avec le beurre ramolli. Incorporez le miel, la farine, la levure et les oeufs un par un. Ajoutez les noix au mélange et versez le tout dans un moule beurré.
Commencez la cuisson à 240° pendant 5 minutes puis continuez à 180° pendant 40 minutes.
A la sortie du four, arrosez le cake de Grand Marnier.

Pain d’épices au potimarron et aux éclats d’oranges confites

Catégories de cette recette : Les Entrées, Miel, Orange, Potimarron, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h10

Ingrédients :
– 200 g de farine de blé T80
– 150 g de chair de potimarron cuite et réduite en purée
– 25 g de dès d’orange confite
– 200 g de miel
– 60 ml de lait de riz
– 8 noisettes
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 cuillère à café bombée d’épices à pain d’épices (ou de 4 épices)
– 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine avec la poudre à lever, le sel et les épices. Dans une petite casserole, faites fondre le miel dans le lait sur feu doux puis ajoutez la purée de potimarron. Versez sur le mélange sec et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajoutez délicatement les dés d’orange confite. Versez dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé et parsemez d’éclats de noisettes concassées. Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température du four sur 150 °C et laissez cuire encore 1h environ. Plantez la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler. Ce pain d’épices se conserve quelques jours dans un film plastique dans le bas du réfrigérateur.

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