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Vous trouverez dans cette page l'ensemble des recettes contenant , ces recettes proviennent de notre Bulletin d'Information Hebdomadaire, et des meilleurs suggestions de nos clients. Vous pouvez aussi retrouver toutes nos recettes sur la page Recettes

Pudding de patate douce

Catégories de cette recette : Gingembre, Les Desserts, Les Entrées, Les Plats, Patate douce, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette Pudding de patate douce

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
– 2 grosses patates douces environ 1kg
– 20 g de gingembre frais
– 100 g de sucre roux
– 30 cl lait de coco
– 4 oeufs
– 6 pincées de cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– graines de grenade

Préparation :
Epluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire 25 minutes environ à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pelez le gingembre et rapez-le au dessus du bol d’un robot.
Ajoutez les cubes de patates douces puis mixez avec 20 cl de lait de coco, le sucre, les oeufs et la cannelle.
Huilez légèrement six moules individuels ou des ramequins et répartissez-y la préparation.
Faites cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce que la pâte ait pris. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez le puddings tièdes, à température ambiante ou glacés, nappés de lait de coco et parsemés de graines de grenade.

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– le Panier Gourmand (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/gourmand/),
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Crumble de tomates

Catégories de cette recette : Les Garnitures, Les Plats, Oignon, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 6 belles tomates
– 1 oignons jaunes
– Basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de parmesan
– Sel

Préparation :
Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat avec quelques feuilles de basilic frais.
Arroser d’huile et saler.
Passer au four chaud à 210° pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile.
Disposer ce mélange sur les tomates.
Remettre au four pour 20 minutes à 180°.

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Risotto au fenouil

Catégories de cette recette : Fenouil, Les Plats, Oignon, Recettes, Riz No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 à 2 fenouil(s)
– Huile d’olive
– 30 g de beurre
– 1 oignon
– 250 g de riz
– 3/4 de litre de bouillon
– 100 g de parmesan
– 4 branches de persil
– sel et poivre

Préparation :
Couper le fenouil en très fine lamelles ou en petits dés.
Dans une cocotte faire blondir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu’à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Saler, poivrer puis mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être ‘al dente’).
Au moment de servir, incorporer le beurre en petites noisettes et le parmesan râpé. Parsemer de persil haché si vous le souhaitez.

Soufflé au fromage dans son poivron

Catégories de cette recette : Fromage, Les Plats, Oeufs, Poivron, Recettes Commentaires fermés sur Soufflé au fromage dans son poivron

Fruits et Légumes BIORecette de Soufflé au fromage dans son poivron
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 3 gros poivrons
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/2 tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 125 ml de lait
– 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 1/2 de tasse de fromage râpé
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
– Sel et poivre

Préparation :
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et enlever le blanc, et mettre les poivrons évidés sur une plaque légèrement graissée.
Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement la crème et le lait, en mélangeant bien. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajouter les jaunes d’oeuf, les fromages, la moutarde et l’assaisonnement. Continuer à mélanger. Retirer de la flamme.
Battre les blancs d’oeufs en neige. À l’aide d’une cuillère métallique, les incorporer délicatement au soufflé au fromage dans la casserole. Verser la préparation dans les demi-poivrons en la répartissant équitablement.
Passer la lame d’un couteau entre la préparation et le poivron. Cela aidera le soufflé à gonfler uniformément pendant la cuisson. Cuire dans un four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, puis jusqu’à ce que les soufflés aient bien levé, qu’ils soient fermes et dorés.
Servir immédiatement.

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Nid d’artichaut à l’oeuf

Catégories de cette recette : Artichaut, Citron, Echalote, Les Plats, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO#Recette ‘#Nid d’artichaut à l’oeuf par @basilicmirabel
Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 2 beaux #artichauts camus
– 2 œufs
– 2 échalotes
– 1 citron + 1 bol d’eau citronnée
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Commencer par couper la tige de l’artichaut en exerçant une pression sur celle-ci pour pouvoir retirer toutes les fibres dures.
Découper ensuite l’artichaut en deux de façon à en extraire le haut des feuilles, cela permet de garder une bonne hauteur de feuilles pour y faire le nid.
Retourner votre artichaut et retirer les 2 premières rangées de feuilles qui sont bien trop dures.
Enlever avec un couteau tout le vert des feuilles arrachées.
Penser à citronner l’artichaut entre chaque étape pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Placer l’artichaut dans la pomme de votre main et avec la pointe du couteau entailler les feuilles violettes tout en tournant l’artichaut.
Retirer le foin avec une petite cuillère et racler bien le fond et les contours pour tout enlever.
Placer un demi citron à l’intérieur du nid pour bien le citronner.
Déposer l’artichaut dans un grand bol d’eau citronnée et préparer l’autre de la même façon.
Placer vos nids dans un cuit vapeur, les saler dessus et dessous.
Faire cuire 20 à 25 minutes en fonction de la grosseur.
Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
Peler et ciseler finement les échalotes.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, une noisette de beurre et du sel.
Cuire à feu moyen les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient cuitent et transparentes. Déposer les échalotes sur un papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
Prendre le nid d’artichaut et y déposer 2 cuillères à soupe d’échalotes.
Casser l’œuf et déposer le blanc et le jaune dans 2 bols différents.
Prendre le blanc et le faire couler sur les échalotes.
Déposer le plat avec les nids dans le four pour 5 minutes.
Allumer le grill du four et remettre les nids dessous pour 2 minutes.
Sortir le plat et déposer tout doucement les jaunes sur le blanc au 3/4 cuit.
Remettre sous le grill pour 2 minutes de plus.
Sortir les nids d’artichauts du four, saler et poivrer à votre convenance. Se servir des feuilles extérieures pour « faire trempette » dans le jaune coulant.
Ensuite vous n’avez plus qu’a découper le fond d’artichaut et le déguster avec les échalotes rissolées et le jaune d’œuf juste cuit comme il faut. Recette idéale et complète pour un soir ou pour une belle entrée.

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Risotto aux asperges et chèvre frais

Catégories de cette recette : Ail, Asperge, Les Plats, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de risotto aux asperges et chèvre frais
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 300 g de risotto
– 1 gros oignon blanc
– 15 g de beurre
– 1 gousse d’ail
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 litre de bouillon de légumes
– 15 asperges vertes
– 1 bouquet de basilic
– 30 g de chèvre frais
– 30 g de copeaux de parmesan
– piment d’espelette
– poivre et sel

Préparation :
Portez 1 litre d’eau à ébullition et plongez-y votre bouillon en tablette.
Maintenez au chaud.
Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Faites suer dans une poêle avec le beurre.
Lorsque l’oignon et l’ail sont bien fondants, ajoutez le riz.
Remuez avec une spatule pour bien imprégner les grains de beurre.
Les grains de riz doivent devenir translucides.
Versez alors le vin blanc et, une fois complètement évaporé, versez tout le bouillon.
Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’espelette.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Lavez et émincez le bouquet de basilic.
Réservez.
Epluchez les asperges en partant du bas des pointes vers les pieds.
Lorsque l’asperge est complétement épluchée, cassez les pieds.
Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez, coupez les pointes et coupez le reste des asperges en tronçons.
Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le basilic émincé, les tronçons d’asperges et le chèvre frais.
Pour terminer servez avec quelques copeaux de parmesan.

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Gratin d’aubergines mozzarella

Catégories de cette recette : Aubergine, Les Garnitures, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de gratin d’aubergines
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h
4 personnes

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 250 g de mozzarella
– 500 ml de coulis de tomates
– 2 cuillères à soupe rases d’herbes de Provence
– 50 g de fromage râpé
– 1 bonne pincée de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et répartissez-la sur toute la surface.
Coupez la mozzarella en tranches.
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches assez fines (1/2 cm d’épaisseur environ).
Déposez-en la moitié dans le plat à gratin.
Recouvrez avec la moitié de la mozzarella, salez légèrement, saupoudrez d’une cuillère à soupe d’herbes de Provence et arrosez avec la moitié du coulis.
Faites une deuxième épaisseur avec les aubergines, salez, mettez l’autre moitié de la mozzarella, la 2è cuillère à soupe d’herbes et arrosez avec le reste du coulis.
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez environ 1 heure.

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Chou rouge aux pommes et aux lards

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Fruits et Légumes BIORecette de chou rouge aux pommes et aux lards
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 1 gros chou ou 2 petits choux rouges (1,3 kg)
– 4 belles pommes à cuire
– 200 g de lards fumés
– sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou en deux et émincez-le en lanières.
Pelez les pommes, coupez-les en deux pour retirer le coeur.
Coupez la chair en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons.
Laissez cuire 3 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez une noisette de beurre, les pommes, le chou-rouge et mélangez bien.
Versez 5 cl d’eau, salez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen environ 25 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

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Epinards à la crème

Catégories de cette recette : Epinard, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1.5 kg d’épinards
– 5 cl de crème fraîche
– 30 g de beurre
– 1 pincée de muscade râpée
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Laver les épinards à l’eau bien fraiche et les faire fondre dans le beurre.
Piquer la gousse d’ail pelée sur une fourchette puis s’en servir pour remuer les épinards.
Lorsque les épinards ont fondu, ajouter la crème et la pincée de muscade.
Salez et poivrez.

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Velouté de fenouil

Catégories de cette recette : Ail, Fenouil, Les Plats, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de velouté de fenouil
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 4 gros fenouils
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– noix de muscade râpée
– 2 bouillons cube de volaille
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– crème fraîche

Préparation :
Découper les fenouils en morceaux puis les laver. Couper les oignons en lamelles. Faire revenir les fenouils et les oignons dans une cocotte minute avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail et couvrir d’eau. Ajouter les bouillons cubes et fermer la cocotte. Compter un quart d’heure après la rotation de la soupape. Ajouter ensuite les deux cuillères à soupe de pignons de pin et la noix de muscade râpée puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche.

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