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Vous trouverez dans cette page l'ensemble des recettes contenant , ces recettes proviennent de notre Bulletin d'Information Hebdomadaire, et des meilleurs suggestions de nos clients. Vous pouvez aussi retrouver toutes nos recettes sur la page Recettes

Risotto aux asperges et chèvre frais

Catégories de cette recette : Ail, Asperge, Les Plats, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de risotto aux asperges et chèvre frais
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 300 g de risotto
– 1 gros oignon blanc
– 15 g de beurre
– 1 gousse d’ail
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 litre de bouillon de légumes
– 15 asperges vertes
– 1 bouquet de basilic
– 30 g de chèvre frais
– 30 g de copeaux de parmesan
– piment d’espelette
– poivre et sel

Préparation :
Portez 1 litre d’eau à ébullition et plongez-y votre bouillon en tablette.
Maintenez au chaud.
Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Faites suer dans une poêle avec le beurre.
Lorsque l’oignon et l’ail sont bien fondants, ajoutez le riz.
Remuez avec une spatule pour bien imprégner les grains de beurre.
Les grains de riz doivent devenir translucides.
Versez alors le vin blanc et, une fois complètement évaporé, versez tout le bouillon.
Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’espelette.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Lavez et émincez le bouquet de basilic.
Réservez.
Epluchez les asperges en partant du bas des pointes vers les pieds.
Lorsque l’asperge est complétement épluchée, cassez les pieds.
Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez, coupez les pointes et coupez le reste des asperges en tronçons.
Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le basilic émincé, les tronçons d’asperges et le chèvre frais.
Pour terminer servez avec quelques copeaux de parmesan.

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Gratin d’aubergines mozzarella

Catégories de cette recette : Aubergine, Les Garnitures, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de gratin d’aubergines
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h
4 personnes

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 250 g de mozzarella
– 500 ml de coulis de tomates
– 2 cuillères à soupe rases d’herbes de Provence
– 50 g de fromage râpé
– 1 bonne pincée de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et répartissez-la sur toute la surface.
Coupez la mozzarella en tranches.
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches assez fines (1/2 cm d’épaisseur environ).
Déposez-en la moitié dans le plat à gratin.
Recouvrez avec la moitié de la mozzarella, salez légèrement, saupoudrez d’une cuillère à soupe d’herbes de Provence et arrosez avec la moitié du coulis.
Faites une deuxième épaisseur avec les aubergines, salez, mettez l’autre moitié de la mozzarella, la 2è cuillère à soupe d’herbes et arrosez avec le reste du coulis.
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez environ 1 heure.

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Chou rouge aux pommes et aux lards

Catégories de cette recette : Chou Rouge, Les Plats, Pomme, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de chou rouge aux pommes et aux lards
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 1 gros chou ou 2 petits choux rouges (1,3 kg)
– 4 belles pommes à cuire
– 200 g de lards fumés
– sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou en deux et émincez-le en lanières.
Pelez les pommes, coupez-les en deux pour retirer le coeur.
Coupez la chair en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons.
Laissez cuire 3 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez une noisette de beurre, les pommes, le chou-rouge et mélangez bien.
Versez 5 cl d’eau, salez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen environ 25 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

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Epinards à la crème

Catégories de cette recette : Epinard, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1.5 kg d’épinards
– 5 cl de crème fraîche
– 30 g de beurre
– 1 pincée de muscade râpée
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Laver les épinards à l’eau bien fraiche et les faire fondre dans le beurre.
Piquer la gousse d’ail pelée sur une fourchette puis s’en servir pour remuer les épinards.
Lorsque les épinards ont fondu, ajouter la crème et la pincée de muscade.
Salez et poivrez.

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– les BOX (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/les-box/)

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Velouté de fenouil

Catégories de cette recette : Ail, Fenouil, Les Plats, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de velouté de fenouil
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 4 gros fenouils
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– noix de muscade râpée
– 2 bouillons cube de volaille
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– crème fraîche

Préparation :
Découper les fenouils en morceaux puis les laver. Couper les oignons en lamelles. Faire revenir les fenouils et les oignons dans une cocotte minute avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail et couvrir d’eau. Ajouter les bouillons cubes et fermer la cocotte. Compter un quart d’heure après la rotation de la soupape. Ajouter ensuite les deux cuillères à soupe de pignons de pin et la noix de muscade râpée puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche.

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Soupe aux panais épicée

Catégories de cette recette : Ail, Les Plats, Panais, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 300 g de panais
– 2 pommes
– 100 g de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– un morceau de margarine
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de curry
– 1 pincée de cardamome moulue
– 1 pincée de coriandre

Préparation :
Lavez et brossez les panais.
Epluchez les pommes de terre et l’ail.
Epluchez et épépinez les pommes.
Faites revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine. Recouvrez d’eau, ajoutez l’ail entier et laissez cuire environ 30 minutes.
Mixez le tout puis rajoutez les épices.
Remettez à chauffer doucement quelques minutes. Servez avec un peu de crème fraîche

Gratin carottes et patates douces

Catégories de cette recette : Carotte, Les Plats, Oeufs, Oignon, Patate douce, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de gratin aux carottes et patates douces

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1kg de carottes
– 2 oignons
– 3 patates douces
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 jaune d’oeuf
– crème
– 100g de fromage râpé
– Sel et poivre

Préparation :
Peler et couper les patates douces en petits morceaux, puis les cuire à l’eau.
Égoutter, puis écraser et ajouter le jaune d’oeuf, un peu de crème du sel et du poivre.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire dans de l’huile d’olive, à mi-cuisson, ajouter les oignons émincés.
Saler et poivrer.
Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter les miel et laisser encore mijoter 10 minutes environ.
Verser dans un plat allant au four.
Avec une cuillère, napper la purée de patates douces sur les carottes.
Parsemer de fromage rapé puis laisser gratiner au four.

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Gratin de quinoa aux blettes

Catégories de cette recette : Ail, Blette, Gratin, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 200 g de quinoa
– 800 g de blettes (cotes de bettes)
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 gousses d’ail
– 20 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de chapelure et une pointe de noix de muscade.

Préparation :
Faites cuire le quinoa à l’eau pendant 5 minutes, égouttez le et réservez.
Lavez les blettes et coupez-les en petits morceaux, ébouillantez les 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau salée, puis égouttez-les.

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les blettes pendant 10 minutes environ, en remuant et ajoutez la muscade et l’ail haché. Puis saupoudrez la farine, remuez, et versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Laissez épaissir 2 minutes.

Beurrez un plat à gratin, étalez le quinoa au fond et disposez les blettes dessus. Parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes environ.

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Epinards en gratin

Catégories de cette recette : Ail, Epinard, Les Garnitures, Les Plats, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
-1 kg d’épinards frais
– 2 steaks de 150 g chacun
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g de comté
– 1 cuillère à café de noix de muscade
– sel et poivre
Préparation :
Ôter les côtes fibreuses des feuilles d’épinards et les rincer à l’eau fraîche.
Les faire cuire.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, saisir les steaks et les faire cuire à point. Saler et poivrer. Couper la viande en gros morceaux.
Eplucher l’ail et l’oignon et les mixer grossièrement avec la viande. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir la viande hachée. Trancher les épinards en gros cubes. Râper le comté.
Couvrir le fond d’un plat à gratin de viande. La recouvrir d’une couche d’épinards. Badigeonner de crème fraîche, et parsemer de comté et noix de muscade. Cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes.

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Velouté de chou-fleur au comté

Catégories de cette recette : Chou-fleur, Les Plats No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de chou fleur au comté
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 chou fleur
– 150 g de comté doux
– 1/4 de l de lait
– 4 grandes tranches de pain de campagne
– 6 pincées de noix muscade râpée
– sel et poivre

Préparation :
Rincez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes.
Réservez-en deux et mettez le reste dans une grande casserole avec le lait.
Salez, portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes environ.
Emincez les fleurettes de chou-fleur réservées à la mandoline.
Coupez 16 tranches fines dans le morceau de comté et râpez le reste.
Assaisonnez de poivre et de muscade le chou-fleur cuit puis mixez-le finement en ajoutant éventuellement du lait selon la densité que vous souhaitez donner au velouté.
Faites-le réchauffer sur feu doux et incorporez le fromage râpé.
Coupez les tranches de pain en quatre.
Répartissez dessus les tranches de comté puis placez le tout sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage fonde. Poivrez.
Servez le velouté chaud, parsemé de chou-fleur râpé et accompagné de tartines au comté.

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