Epinards à la crème

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1.5 kg d’épinards
– 5 cl de crème fraîche
– 30 g de beurre
– 1 pincée de muscade râpée
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Laver les épinards à l’eau bien fraiche et les faire fondre dans le beurre.
Piquer la gousse d’ail pelée sur une fourchette puis s’en servir pour remuer les épinards.
Lorsque les épinards ont fondu, ajouter la crème et la pincée de muscade.
Salez et poivrez.

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Epinards en gratin

Catégories de cette recette : Ail , Epinard , Les Garnitures , Les Plats , Oignon , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
-1 kg d’épinards frais
– 2 steaks de 150 g chacun
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g de comté
– 1 cuillère à café de noix de muscade
– sel et poivre
Préparation :
Ôter les côtes fibreuses des feuilles d’épinards et les rincer à l’eau fraîche.
Les faire cuire.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, saisir les steaks et les faire cuire à point. Saler et poivrer. Couper la viande en gros morceaux.
Eplucher l’ail et l’oignon et les mixer grossièrement avec la viande. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir la viande hachée. Trancher les épinards en gros cubes. Râper le comté.
Couvrir le fond d’un plat à gratin de viande. La recouvrir d’une couche d’épinards. Badigeonner de crème fraîche, et parsemer de comté et noix de muscade. Cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes.

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Gratin d’épinards aux oeufs et aux lardons

Catégories de cette recette : Epinard , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

Recette de gratin d’épinards aux oeufs et aux lardons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 300g d’Epinards
– 200g de fromage râpé
– 20 g de beurre
– 4 Oeufs
– 10 cl de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Cuisson des épinards
Rincez les feuilles d’épinard à l’eau.
Versez de l’eau dans le fond de votre autocuiseur ou votre cuiseur vapeur.
Répartissez les épinards dans le panier vapeur.
Comptez 6 minutes de temps de cuisson (à partir du sifflement si vous utilisez un autocuiseur).
Pour stopper leur cuisson, plongez-les immédiatement dans un bain d’eau froide.
Préchauffez votre four à 200°.
Faites chauffer une poêle avec le beurre.
Placez-y les épinards et la gousse d’ail pelée et hachée.
Mélangez bien pendant 5 minutes environ puis ajoutez la crème liquide.
Salez, poivrez, et réservez.
Placez les lardons dans la poêle encore chaude et laissez-les cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
Egouttez l’excédent d’huile et réservez.
Versez la préparation aux épinards dans un petit plat à gratin, ajoutez-y les lardons et mélangez légèrement.
Cassez 4 oeufs côte à côte sur ce gratin et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 10 minutes environ.

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Omelette soufflée aux épinards frais

Catégories de cette recette : Epinard , Les Plats , Oeufs , Recettes , Tomate No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients :
– 3 tomates
– 3 grosses poignées de pousses d’épinard
– 8 oeufs
– 3 cuillères à café de jus de citron
– 100 g de parmesan très finement râpé
– 30 g de beurre
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Ébouillantez les tomates puis rafraîchissez-les à l’eau glacée, pelez-les et coupez-les en fines rondelles, mettez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Triez et nettoyez les feuilles d’épinard, arrachez les queues, lavez-les à l’eau froide, égouttez-les, séchez-les et réservez-les.
Préchauffez le four à 180°.
Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, mélangez très énergiquement les jaunes au fouet avec 3 cuillères à café d’eau et 1,5 cuillère à café de jus de citron, ajoutez du sel et du poivre.
Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et 1,5 cuillère à café de jus de citron, incorporez le parmesan au fouet aux blancs montés en fin de processus.
Prélevez une grosse cuillerée à soupe de blanc d’oeufs et intégrez-la aux jaunes battus puis incorporez délicatement tout le reste des blancs à la spatule afin d’obtenir une belle mousse.
Préchauffez la poêle à revêtement antiadhésif, faites-y fondre le beurre et versez-y la mousse d’omelette, faites cuire à feu moyen-doux sans y toucher pendant 3 minutes environ puis passez la poêle dans le four et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Mélangez les tomates et les feuilles d’épinard et servez sur l’omelette soufflée chaude, juste sortie du four.

Omelette aux épinards

Catégories de cette recette : Epinard , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 6 oeufs
– 350 g d’épinard
– 30 g de fromage râpé
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel et poivre

Préparation :
Cuire les épinards.
Hachez les gousses d’ail et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les épinards et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, battez les oeufs dans un plat avec le gruyère râpé, salez et poivrez.
Versez cette préparation directement sur les épinards, mélangez jusqu’à ce que les oeufs soient cuits, et servez.

Epinards au parmesan

Catégories de cette recette : Epinard , Les Entrées , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 500 g d’épinards
– 1/2 citron
– 60 g de parmesan
– 4 cuillères à soupe d’huile de noix
– 3 pommes
– sel, poivre

Préparation :
Lavez et égouttez les feuilles d’épinards. Pressez le 1/2 citron. Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Epluchez les pommes, et détaillez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile de noix, salez et poivrez. Ajoutez les feuilles d’épinards, les pommes et le parmesan. Mélangez bien le tout et servez.

Salade d'épinards crus

Catégories de cette recette : Epinard , Les Entrées , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 450 g d’épinards
– 2 grosses pommes
– 6 tranches de bacon
– 1 oignon
– 25 g de pignons
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Laver et essorer les feuilles d’épinards (les essuyer dans un torchon). Couper les feuilles en 2 en enlevant la côte. Mettre dans un saladier.
Préparer la sauce : battre le vinaigre avec le sucre et la moutarde, saler et poivrer.
Laver et couper les pommes en tranches. Emincer l’oignon. Faites griller le b acon et les pignons (séparemment).
Ajouter les tranches de bacon, de pommes, oignon, verser la sauce, bien mélanger et parsemer de pignons grillés.

Gratin d'épinards aux poires

Catégories de cette recette : Epinard , Les Garnitures , Poire , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
– 1,8 kg d’épinards frais
– 2 poires
– 50 cl d’eau
– le jus d’1 citron
– 4 cuillères à soupe de beurre
– 400 gr de sucre en poudre
– 10 cuillères à soupe de crème
– 50 gr de chapelure

Préparation :
Epluchez les poires, coupez-les en douze. Réservez dans un saladier d’eau froide citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent.
Dans une casserole, déposez les peaux et parures des poires, ajoutez le sucre et 50 cl d’eau, portez à ébullition 7 à 8 minutes et laissez infusez 15 minu tes hors feu, filtrez, mettez ce sirop dans une casserole, ajoutez les tranches de poires dans le sirop, faites cure 10 minutes à frémissement, laissez refroidir les poires dans le sirop, égouttez.
Après avoir lavés les épinards, faites les cuire tels quels, à couvert, sans matière grasse, dans un faitout.
Portez la crème à ébullition, versez la moitié dans un plat à gratin, ajoutez la moitié des épinards , répandez les tranches de poires, ajoutez le reste d’épinards, couvrez avec la crème, recouvrez de chapelure et de quelques noisettes de beurre, mettez au four 5 minutes sous la rampe du gril.

Gratin d'épinards aux poires

Catégories de cette recette : Epinard , Gratin , Les Plats , Poire , Recettes No Comments

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 min Pour 4 personnes

Ingrédients :
– 1,8 kg d’épinards frais
– 2 poires
– 50 cl d’eau
– le jus d’1 citron
– 4 cuillères à soupe de beurre
– 400 gr de sucre en poudre
– 10 cuillères à soupe de crème
– 50 gr de chapelure

Préparation :
Epluchez les poires, coupez-les en douze. Réservez dans un saladier d’eau froide citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent.
Dans une casserole, déposez les peaux et parures des poires, ajoutez le sucre et 50 cl d’eau, portez à ébullition 7 à 8 minutes et laissez infusez 15 minutes hors feu, filtrez, mettez ce sirop dans une casserole, ajoutez les tranches de poires dans le sirop, faites cure 10 minutes à frémissement, laissez refroidir les poires dans le sirop, égouttez.
Après avoir lavés les épinards, faites les cuire tels quels, à couvert, sans matière grasse, dans un faitout.
Portez la crème à ébullition, versez la moitié dans un plat à gratin, ajoutez la moitié des épinards , répandez les tranches de poires, ajoutez le reste d’épinards, couvrez avec la crème, recouvrez de chapelure et de quelques noisettes de beurre, mettez au four 5 minutes sous la rampe du gril.