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Cake de patates douces

Catégories de cette recette : Les Entrées, Oeufs, Patate douce, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de cake de patates douces
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h

Ingrédients :
– 2 grosses patates douces
– 100 g de farine blanche
– 80 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 jaunes d’oeufs
– 1,5 cl d’huile de pépins de courge torréfiés
– 1,5 cl d’huile neutre
– 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
– 3 cl de rhum

Préparation :
Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d’oeufs un à un, en mélangeant bien.
Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien.
Mettre dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 200°C.
Laisser refroidir environ 30 minutes avant de le déguster.
A déguster si vous le souhaitez avec une boule de glace ou un coulis de fruits.

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site http://www.basilicetmirabelle.fr/recettes/

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Salade de betteraves, oranges et carottes

Catégories de cette recette : Betterave, Carotte, Les Entrées, Orange, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 betteraves cuites
– 4 oranges
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– moutarde de Dijon
– sel, poivre

Préparation :
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Pelez les 4 oranges à vif.
Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés.
Epluchez les carottes, lavez-les, et avec les carottes prélevez des rubans de chair.
Préparez l’assaisonnement :
Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange.
Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

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Potage épicé au panais

Catégories de cette recette : Ail, Les Entrées, Oignon, Panais, Recettes, Soupe No Comments

Fruits et Légumes BIORecette du Potage épicé au panais
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 oignon
– 2 gros panais
– 1 gousse d’ail
– 3 tasses d’eau bouillante
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 cuillères à thé de poudre de cari
– 100 ml de crème
– Sel et poivre

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les panais taillés en cubes, l’ail émincé et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leurs saveurs.
Faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes. Verser le bouillon dans la casserole et remuer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les panais aient bien ramolli. Éteindre le feu et passer la soupe au mélangeur.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème et remuer.
Assaisonner et décorer de flocons de piment ou de paprika.

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Tartare de melon

Catégories de cette recette : Citron, Concombre, Les Entrées, Melon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 melon
– 1 concombre
– 200 g de feta nature
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de menthe
– sel et poivre

Préparation :
Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur.
Épépinez et coupez-le en dés.
Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.
Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés.
Ajoutez le jus de citron et l’huile.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Remplissez quatre ramequins avec la préparation.
Parsemez de menthe ciselée et servez frais.

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Rouleaux d’aubergines au basilic

Catégories de cette recette : Aubergine, Les Entrées, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de rouleaux d’aubergines au basilic
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 200 g de carré frais
– 100 g de tomates confites
– 8 brins de basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Poivre

Préparation :
Faites chauffer un gril en fonte.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines dans la longueur.
Huilez-les et faites-les cuire sur le gril 2 minutes par face (procédez en plusieurs fois).
Ciselez le basilic.
Coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le fromage, le basilic, les tomates et 1 cuillerée à soupe de l’huile de leur bocal, poivrez.
Tartinez les tranches d’aubergines de cette farce et roulez-les sur elles-mêmes sans serrer.
Maintenez-les avec une pique en bois.
Réservez au frais environ 1 heure.

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Poireaux vinaigrette mimosa

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Fruits et Légumes BIORecette de poireaux vinaigrette mimosa
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 8 blancs de poireaux fins
– 1 oeuf
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d vinaigre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 Bouquet de cerfeuil
– Sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les blancs de poireaux et liez-les en bottes.
Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Faites cuir l’oeuf dur dans une casserole d’eau.
Rafraîchissez-le, écalez-le.
Mélangez le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de sel dans un bol.
Versez l’huile en fouettant à la fourchette.
Poivrez et ajoutez l’échalote pelée et hachée.
Disposez les poireaux tièdes côte à côte dans un plat.
Arrosez de vinaigrette.
Parsemez de blanc d’œuf haché et de jaune écrasé.
Ajoutez le cerfeuil et servez.
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Tartare de saumon et d’avocat

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Fruits et Légumes BIORecette de tartare de saumon et d’avocat
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 1h

Ingrédients :
– 2 pavés de saumon bien frais
– 2 avocats assez mur
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– baies roses

Préparation :
Coupez le saumon en petits morceaux et versez-les dans un plat avec de l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez et laissez mariner au frais environ une heure. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés. A l’aide d’un emporte-pièce, réalisez les tartares en disposant une couche d’avocat puis une couche de saumon mariné. Saupoudrer de baies roses et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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Mini quiche courgette

Catégories de cette recette : Courgette, Les Entrées, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de mini quiche courgette
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– pâte feuilletée
– 2 courgettes
– 200g de pesto
– 1 bûche de chèvre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tomate
– sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Laver, éplucher et couper 1 courgette en dés.
Couper la seconde en fines rondelles.
Faire revenir les dés de courgettes dans une poêle avec de l’huile et ajouter 2 cuillères à soupe de pesto.
Saler et poivrer.
Laver la tomate et la couper en rondelles.
Trancher la bûche de chèvre.
Étaler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un verre des ronds de pâtes.
Déposer les ronds de pâtes dans des moules à mini quiches.
Badigeonner les mini quiches de pesto puis verser les courgettes.
Ajouter 1 ou 2 rondelles de tomates, des tranches de bûche de chèvre et recouvrir avec des rondelles de courgette.
Enfourner 30 minutes environ.

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site http://www.basilicetmirabelle.fr/recettes/

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Salade de pomelos et d’avocats aux crevettes

Catégories de cette recette : Avocat, Citron, Les Entrées, Pomelo, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pomelos et d’avocats aux crevettes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 400g de crevettes roses
– 2 avocats
– 1 pomelos
– 2 Citrons
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Ciboulette
– tabasco
– sel et poivre

Préparation :
Décortiquez les crevettes.
Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d’1 citron, l’huile d’olive et 4 gouttes de Tabasco.
Mélangez bien. L
aissez macérer 15 minutes environ.
Epluchez le pomelos, détaillez-le en quartiers à vif.
Epluchez les avocats et détaillez la chair en tranches fines.
Arrosez-les du jus du deuxième citron.
Mélangez les quartiers de pamplemousse, les lamelles d’avocats et les crevettes avec le jus de la marinade.
Parsemez de ciboulette ciselée. Déposez votre préparation dans le frigidaire environ 1H.

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Tartare de saumon et concombre

Catégories de cette recette : Concombre, Les Entrées, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tartare de saumon et concombre
Préparation : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 400 g de saumon
– 200 g de concombre
– 1 oignon rouge
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Assaisonnement :
– 1 petite pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Coupez le saumon en cubes d’environ 1/3 de cm.
Lavez le concombre (ne le pelez pas) fendez-le en deux et ôtez les graines.
Coupez-le en cubes de la même taille que ceux du saumon.
Lavez la ciboulette et ciselez-la.
Coupez l’oignon en touts petits dés. Dans un saladier, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le miel.
Ajoutez le jus de citron jaune, la sauce soja, l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez dedans tous les cubes (saumon, concombre, oignon) et la ciboulette et mélangez délicatement.
Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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