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Vous trouverez dans cette page l'ensemble des recettes contenant de carotte, ces recettes proviennent de notre Bulletin d'Information Hebdomadaire, et des meilleurs suggestions de nos clients. Vous pouvez aussi retrouver toutes nos recettes sur la page Recettes

Salade de betteraves, oranges et carottes

Catégories de cette recette : Betterave, Carotte, Les Entrées, Orange, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 betteraves cuites
– 4 oranges
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– moutarde de Dijon
– sel, poivre

Préparation :
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Pelez les 4 oranges à vif.
Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés.
Epluchez les carottes, lavez-les, et avec les carottes prélevez des rubans de chair.
Préparez l’assaisonnement :
Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange.
Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

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Légumes d’hiver

Catégories de cette recette : Carotte, Echalote, Navet, Poireau, Pomme de terre, Ratatouille, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de légumes d’hiver
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 1 poireau
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 2 navets
– 3 échalotes
– 50 g de beurre
– 2 feuilles de laurier
– persil
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et laver le poireau. Le couper en rondelles.
Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets. Les couper en cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans la cocotte-minute y mettre le poireau et les échalotes. Remuer.
Ajouter les légumes. Saler, poivrer.
Ajouter 10 cl d’eau, et le laurier.
Laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Server et parsemer de persil ciselé.

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Carottes glacées

Catégories de cette recette : Carotte, Les Garnitures, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de carottes glacées
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 250 ml de bouillon de poulet
– 8 grosses carottes coupées en 2 sur la longueur
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de miel
– ciboulette fraiche
– sel, poivre

Préparation :
Dans un grand récipient, porter à ébullition le bouillon et les carottes.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes environ, jusqu’à ce quelles soient al dente.
Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées.
Déposer les carottes dans un plat et parsemer de ciboulette.

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Soupe au chou-fleur et carottes

Catégories de cette recette : Carotte, Chou-fleur, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de soupe au chou-fleur et carottes
5 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1/2 chou-fleur
– 3 carottes
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
– Cumin ou curry ou curcuma
– Sel, poivre

Préparation :
Mettre à cuire dans 600 ml d’eau et un bouillon de légumes, le demi chou-fleur et les 3 carottes épluchées et découpées en morceaux.
Laisser cuire 1/2 heure à feu doux et couvert, puis mixer.
Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et rajouter du cumin ou curry à votre convenance.

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Pot au feu de boeuf

Catégories de cette recette : Carotte, Céleri, Les Plats, Navet, Oignon, Poireau, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pot au feu de boeuf
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 heures
6 personnes

Ingrédients :
– 1,5 kg de Viandes de boeuf
– Os à moelle
– 6 grosses pommes de terre
– 2 navets
– 4 poireaux
– 4 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon piqué de clous de girofle
– 1 bouquet garni
– Poivre et sel

Préparation :
Faire revenir la viande dans une marmite avec un peu d’huile ou du beurre.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, navets, céleri, oignon (le piquer avec des clous de girofle), carottes et les couper en morceaux assez gros.
Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à feu très doux. Faire cuire séparément les pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson du pot au feu.
Ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

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Tarte tatin aux carottes et ricotta

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Fruits et Légumes BIORecette de tarte matin aux carottes et ricotta
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 pâte brisée épaisse
– 1 kg de carottes
– 500 g de ricotta
– 4 gousses d’ail
– 115 g de beurre
– 1 verre de vin blanc
– 2 cuillères à café de sucre
– cumin
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail pressé, le sucre, 3 pincées de cumin, sel et poivre.
Mouillez avec le vin et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Répartissez les carottes dans un moule à tourte beurré et saupoudré de sucre.
Recouvrez d’une couche épaisse de ricotta puis étalez la pâte dessus.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démoulez et servez chaud.

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Boeuf sauté aux trois légumes

Catégories de cette recette : Ail, Carotte, Céleri, Echalote, Les Plats, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de boeuf sauté aux trois légumes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 400g de rumstek
– 150 g de pois gourmands
– 2 belles carottes
– une Branche de céleri
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe de soja
– 1 Bouquet de coriandre

Préparation :
Lavez les pois gourmands, équeutez-les et coupez-les en tronçons.
Epluchez les carottes et détaillez-les en fines lamelles.
Rincez et émincez finement le céleri.
Pelez et ciselez les échalotes et l’ail.
Rincez et ciselez la coriandre.
Détaillez la viande en lamelles.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok puis mettez la viande à dorer avec les carottes et l’ail.
Retirez la viande et remplacez-la par les légumes restants.
Faites cuire 2 minutes sur feu vif en mélangeant.
Remettez la viande dans le wok et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez la sauce soja, mélangez et servez aussitôt parsemé de coriandre.

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Galettes de légumes râpés

Catégories de cette recette : Ail, Carotte, Oignon, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de galettes de légumes râpés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 2 grosses pommes de terre
– 2 carottes
– 2 oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– 50 g de comté
– Huile de tournesol
– 1 pincée de noix muscade râpée
– Sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis lavez-les.
Râpez-les au robot de sorte qu’elles soient râpés bien finement.
Mettez ces légumes râpés dans un saladier, ajoutez les oignons finement émincés et la gousse d’ail dégermée et hachée.
Ajoutez le comté râpé, salez, poivrez et ajouter la muscade. Mélangez.
Faites chauffer 1 cm d’huile environ dans une grande poêle, à feu moyen. Déposez-y des cuillerées à soupe de préparation, bien espacées, puis tassez-les délicatement avec une spatule.
Laissez cuire 8 minutes, en retournant régulièrement les galettes.
Épongez sur du papier absorbant et servez.

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Salade de quinoa au poulet et aux abricots séchés

Catégories de cette recette : Carotte, Citron, Echalote, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de quinoa au poulet et aux abricots séchés

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 95g de quinoa
– 45 ml de mayonnaise
– 1 échalote hachée
– 1 citron, le zeste râpé finement
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 260g de poulet cuit, coupé en dés
– 220g de carottes pelées et râpées
– 115g de fromage gouda coupé en dés
– 50g de pacanes grillées, concassées
– ½ tasse de basilic frais déchiré grossièrement
– ¼ tasse de persil plat effeuillé
– sel et poivre

Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa environ 15 minutes.
Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l’échalote, le zeste et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Ajouter le quinoa et le reste des ingrédients.
Mélanger.
Dans des bols, répartir la salade et servir.

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Fondue de carotte à l’orientale

Catégories de cette recette : Carotte, Orange, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1 kg de carotte
– 20 cl de jus d’orange pressé
– 150 g de raisins secs
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– Sel et poivre

Préparation :
Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans un bol d’eau tiède.
Pelez les carottes et râpez-les.
Plongez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Faites revenir les carottes 4 minutes dans une sauteuse et l’huile d’olive chaude.
Ajoutez le jus d’orange, le miel et le cumin.
Salez, poivrez et laissez cuire à nouveau 4 minutes.
Ajoutez les raisins secs égouttés et server.

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