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Navets glacés au miel

Catégories de cette recette : Gingembre, Les Garnitures, Navet, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de navets glacés au miel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 bottes de navets
– 10 g de beurre
– 1 cuillère à café de miel
– 1 pincée de gingembre, de cannelle et de vanille en poudre

Préparation :
Couper les fanes des navets et les laver.
Faire chauffer le beurre à feux doux dans la sauteuse puis ajouter les navets.
Couvrir avec le rond de papier sulfurisé et cuire à feu doux, remuer délicatement de temps en temps.
Quand les navets sont cuits, ajouter le miel et les épices.
Remettre sur feu moyen et laisser caraméliser, retourner délicatement pour obtenir une coloration sur chaque face.

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Tian provencal aux légumes

Catégories de cette recette : Aubergine, Courgette, Les Garnitures, Les Plats, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 5 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h

Ingrédients :
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 5 tomates
– sauce pesto
– parmesan
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les légumes.
Coupez-les en fines rondelles.
Dans un plat à gratin, disposez les rondelles debout, contre le bord, en alternant les variétés de légumes.
Serrez-les bien pour qu’elles se tiennent droites.
Saupoudrez de sauce pesto et de parmesan.
Salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites cuire 1 heure à 150°C.

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Crumble de courgettes

Catégories de cette recette : Ail, Courgette, Les Garnitures, Oignon, Recettes Commentaires fermés sur Crumble de courgettes

Fruits et Légumes BIORecette crumble de courgettes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :
– 4 petites courgettes
– 2 oignons nouveaux
– 4 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 2 poignées d’amandes
– 2 cuillères à soupe de thym émietté
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Émincer les oignons et couper l’ail en fines lamelles. Dans un wok, faire fondre dans 1 cuillère à soupe d’huile, les oignons et l’ail.
Ajouter les courgettes coupées en cubes, saler et poivrer.
Les faire dorer pendant 10 minutes environ en les tournant régulièrement.
Elles doivent rester croquantes.
Concasser grossièrement les amandes à l’aide du pilon.
Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, les amandes, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivrer. Avec les doigts sabler la pâte afin d’obtenir un résultat grumeleux.
Préchauffer le four à 180°C. Transvaser les courgettes dans un plat à gratin. Saupoudrer de la pâte à crumble.
Enfourner 20 minutes puis passer à la position grill pour obtenir le croustillant des amandes.

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Crumble de tomates

Catégories de cette recette : Les Garnitures, Les Plats, Oignon, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 6 belles tomates
– 1 oignons jaunes
– Basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de parmesan
– Sel

Préparation :
Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat avec quelques feuilles de basilic frais.
Arroser d’huile et saler.
Passer au four chaud à 210° pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile.
Disposer ce mélange sur les tomates.
Remettre au four pour 20 minutes à 180°.

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Fenouils à l’huile d’olive

Catégories de cette recette : Aubergine, Fenouil, Les Garnitures, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 2 bulbes de fenouil par personne
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures.
Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive.
Quand elle est bien chaude faites-y dorer vos fenouils à feu vif, salez et poivrer.
Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 20 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure.
Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson.
S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en.
Juste avant de servir déglacer avec deux cuilleres à soupe de vinaigre balsamique.

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Tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Catégories de cette recette : Courgette, Gratin, Les Garnitures, Oignon, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIORecette tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
4 personnes

Ingrédients :
– 5 oignons
– 20 g de sucre
– huile d’olive
– thym
– 3 tomates
– 3 courgettes
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons 10 minutes.
Ajouter le sucre, saler et poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.
Verser les oignons dans un plat à gratin. Les répartir uniformément. Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les tomates, éplucher les courgettes une bande sur deux et les tomates complètement.
Couper les courgettes et les tomates en tranches, et les disposer sur le lit d’oignons en alternant une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, etc… le tout bien serré.
Saler, poivrer, parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive, enfourner pour au moins une heure, en surveillant la cuisson, et en allant de temps en temps appuyer sur toute la surface avec le dos d’une cuillère à soupe, pour que le jus remonte et empêche les légumes de dessécher.

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Poêlée d’artichauts

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Fruits et Légumes BIORecette de poêlées d’artichauts
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 4 gros artichauts ou 8 petits
– 4 tranches fines de lard fumé
– 8 Tomates cerises
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 Oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– 1 Citron
– 1 Brin de thym frais
– sel et poivre

Préparation :
Pressez le jus de citron et versez-le dans un saladier avec 50 cl d’eau froide.
Cassez les tiges des artichauts et éliminez les feuilles les plus dures.
Tranchez les feuilles à mi-hauteur, fendez les artichauts en quatre et éliminez le foin.
Immergez aussitôt les artichauts dans l’eau citronnée.
Nettoyez les oignons et émincez-les.
Pelez et pressez l’ail.
Rincez les tomates et fendez-les en quatre.
Versez l’huile dans une poêle et mettez les artichauts égouttés.
Laissez-les blondir sur feu vif, ajoutez les oignons et l’ail et mélangez.
Incorporez les tomates, salez, poivrez.
Laissez mijoter 15 min à couvert.
Faites griller à sec les tranches de lard dans une autre poêle et ajoutez-les au dernier moment à la poêlée d’artichauts.
Saupoudrez de feuilles de thym et servez aussitôt.

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Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

Catégories de cette recette : Courgette, Les Garnitures, Oignon, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de crumble aux courgettes, parmesan et basilic
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
4/5 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de courgettes
– 120 g de farine T65
– 80 de beurre
– 60 g de parmesan
– 10 feuilles de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– Sel et poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Lavez et coupez les courgettes en fines tranches.
Saisissez-les dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites les dorer légèrement.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Laissez réduire 5 minutes sans couvercle à feu vif en remuant délicatement, pour faire évaporer l’eau.
Hors du feu, ajoutez le parmesan en copeaux et le basilic ciselé à la préparation.
Dans un saladier, réunissez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Travaillez-les du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
Placez les légumes dans un moule à gratin.
Répartissez la pâte à crumble dessus et enfournez environ 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
Si vous voyez le crumble prendre trop de couleur, baissez le thermostat.

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Carottes glacées

Catégories de cette recette : Carotte, Les Garnitures, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de carottes glacées
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 250 ml de bouillon de poulet
– 8 grosses carottes coupées en 2 sur la longueur
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de miel
– ciboulette fraiche
– sel, poivre

Préparation :
Dans un grand récipient, porter à ébullition le bouillon et les carottes.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes environ, jusqu’à ce quelles soient al dente.
Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées.
Déposer les carottes dans un plat et parsemer de ciboulette.

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Chou-fleur caramélisé

Catégories de cette recette : Chou-fleur, Les Garnitures, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de chou fleur caramélisé
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
– 2 cuillères à thé de sucre
– 1/2 cuillère à thé de curcuma
– 1/2 cuillère à thé de paprika
– 1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
– 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel

Préparation :
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 230°.
Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l’huile.
Enrober les bouquets de chou-fleur.
Cuire au four environ 25 minutes.
Le chou doit être doré.

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