Tian provencal aux légumes

Pour 5 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h

Ingrédients :
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 5 tomates
– sauce pesto
– parmesan
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les légumes.
Coupez-les en fines rondelles.
Dans un plat à gratin, disposez les rondelles debout, contre le bord, en alternant les variétés de légumes.
Serrez-les bien pour qu’elles se tiennent droites.
Saupoudrez de sauce pesto et de parmesan.
Salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites cuire 1 heure à 150°C.

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Crumble de courgettes

Catégories de cette recette : Ail , Courgette , Les Garnitures , Oignon , Recettes Commentaires fermés

Recette crumble de courgettes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :
– 4 petites courgettes
– 2 oignons nouveaux
– 4 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 2 poignées d’amandes
– 2 cuillères à soupe de thym émietté
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Émincer les oignons et couper l’ail en fines lamelles. Dans un wok, faire fondre dans 1 cuillère à soupe d’huile, les oignons et l’ail.
Ajouter les courgettes coupées en cubes, saler et poivrer.
Les faire dorer pendant 10 minutes environ en les tournant régulièrement.
Elles doivent rester croquantes.
Concasser grossièrement les amandes à l’aide du pilon.
Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, les amandes, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivrer. Avec les doigts sabler la pâte afin d’obtenir un résultat grumeleux.
Préchauffer le four à 180°C. Transvaser les courgettes dans un plat à gratin. Saupoudrer de la pâte à crumble.
Enfourner 20 minutes puis passer à la position grill pour obtenir le croustillant des amandes.

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Lasagnes végétariennes

Catégories de cette recette : Ail , Aubergine , Courgette , Recettes , Tomate No Comments

Recette de lasagnes végétariennes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 4 tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 brin de marjolaine
– 2 boules de mozzarella
– 40 g de parmesan
– 12 rectangles de lasagnes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les aubergines et les courgettes. Découpez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur, sans les peler. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les colorer dans une poêle chaude, sur les deux faces, salez et poivrez. Faites pocher les lasagnes 5 minutes environ dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les au fur et à mesure sur un linge. Pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe. Pelez et pressez l’ail, ajoutez-le à la tomate avec la marjolaine, le sel et le poivre. Découpez la mozzarella en tranches fines. Préchauffez le four à 210 °C. Huilez un plat, disposez une couche de lasagnes, une couche de légumes, de la mozzarella et une couche de pulpe de tomate. Parsemez de parmesan et arrosez d’huile d’olive. Enfournez 45 minutes environ.

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Tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Catégories de cette recette : Courgette , Gratin , Les Garnitures , Oignon , Recettes , Tomate No Comments

Recette tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
4 personnes

Ingrédients :
– 5 oignons
– 20 g de sucre
– huile d’olive
– thym
– 3 tomates
– 3 courgettes
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons 10 minutes.
Ajouter le sucre, saler et poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.
Verser les oignons dans un plat à gratin. Les répartir uniformément. Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les tomates, éplucher les courgettes une bande sur deux et les tomates complètement.
Couper les courgettes et les tomates en tranches, et les disposer sur le lit d’oignons en alternant une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, etc… le tout bien serré.
Saler, poivrer, parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive, enfourner pour au moins une heure, en surveillant la cuisson, et en allant de temps en temps appuyer sur toute la surface avec le dos d’une cuillère à soupe, pour que le jus remonte et empêche les légumes de dessécher.

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Penne aux courgettes et crevettes

Catégories de cette recette : Ail , Courgette , Les Plats , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 500 g de penne
– 2 gousses d’ail
– 2 courgettes
– 300 g de crevettes roses
– basilic
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Faites cuire les pâtes 10 minutes environ dans une casserole d’eau salée.
Epluchez et émincez les gousses d’ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes lavées et coupées en lamelles.
Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Egouttez les pâtes.
Versez les pennes dans la poêle et mélangez le tout.
Salez, poivrez et parsemez de basilic.

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– le Panier Famille ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/essentiel/famille/ ),
– le Panier Duo ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/essentiel/duo/ ),
– le Panier First ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/essentiel/first/ ).
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Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

Catégories de cette recette : Courgette , Les Garnitures , Oignon , Recettes No Comments

Recette de crumble aux courgettes, parmesan et basilic
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
4/5 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de courgettes
– 120 g de farine T65
– 80 de beurre
– 60 g de parmesan
– 10 feuilles de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– Sel et poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Lavez et coupez les courgettes en fines tranches.
Saisissez-les dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites les dorer légèrement.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Laissez réduire 5 minutes sans couvercle à feu vif en remuant délicatement, pour faire évaporer l’eau.
Hors du feu, ajoutez le parmesan en copeaux et le basilic ciselé à la préparation.
Dans un saladier, réunissez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Travaillez-les du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
Placez les légumes dans un moule à gratin.
Répartissez la pâte à crumble dessus et enfournez environ 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
Si vous voyez le crumble prendre trop de couleur, baissez le thermostat.

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Mini quiche courgette

Catégories de cette recette : Courgette , Les Entrées , Recettes , Tomate No Comments

Recette de mini quiche courgette
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– pâte feuilletée
– 2 courgettes
– 200g de pesto
– 1 bûche de chèvre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tomate
– sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Laver, éplucher et couper 1 courgette en dés.
Couper la seconde en fines rondelles.
Faire revenir les dés de courgettes dans une poêle avec de l’huile et ajouter 2 cuillères à soupe de pesto.
Saler et poivrer.
Laver la tomate et la couper en rondelles.
Trancher la bûche de chèvre.
Étaler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un verre des ronds de pâtes.
Déposer les ronds de pâtes dans des moules à mini quiches.
Badigeonner les mini quiches de pesto puis verser les courgettes.
Ajouter 1 ou 2 rondelles de tomates, des tranches de bûche de chèvre et recouvrir avec des rondelles de courgette.
Enfourner 30 minutes environ.

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Soupe à la courgette

Catégories de cette recette : Courgette , Recettes No Comments

Recette de soupe à la courgette
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 Minutes
5 personnes

Ingrédients :
– 6 Courgettes
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche
– 5 vaches qui rit
– 2 bouillons cubes de volaille
– sel, poivre

Préparation :
Nettoyer les courgettes.
Les couper sans les peler et les mettre dans une cocotte minute avec les deux cubes de bouillon de volaille.
Recouvrir d’eau.
Laisser cuire 20 minutes quand ça tourne.
Ajouter la vache qui rit et mixer.
Incorporer la crème fraiche. Servir.

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Gratin de courgettes au chèvre

Catégories de cette recette : Ail , Courgette , Les Plats , Oeufs , Oignon , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 2 oignons
– 4 courgettes
– 4 gousses d’ail
– 2 oeufs
– 8 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 buchette de chèvre ou chèvre frais
– feuilles de basilic
– sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon avec un peu d’huile puis ajoutez les courgettes.
Salez,poivrez, ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes.
Battez les oeufs avec la crème et mélangez-les aux courgettes.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un plat à gratin.
Faites cuire 25 minutes environs dans le four préchauffé à 180°C.

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Verrines de courgettes à la crème de parmesan

Catégories de cette recette : Courgette , Fromage , Les Entrées , Oignon , Recettes No Comments

Recette de Verrines de courgettes à la crème de parmesan
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 2 grosses courgettes ou 4 petites
– 1 oignon
– 100 g de parmesan en petits cubes
– 20 cl de crème fleurette
– 2 très fines tranches de jambon de Parme
– 1 pincée de feuilles de romarin
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
Laver les courgettes, enlever une peau sur deux avec l’économe, les couper en petits dés. Couper l’oignon, mettre le tout à revenir à feu vif avec l’huile d’olive. Ajoutercle romarin, le sel et le poivre. Dès coloration, ajouter un verre d’eau, laisser compoter 5 minutes et réserver.

Verser la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan à feu doux en remuant constamment.

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, cuire le jambon 2 minutes de chaque côté, mettre à sécher sur du papier absorbant (il va durcir).

Dresser les verrines en mettant au fond les courgettes puis dessus la crème de parmesan tiède, piquer sur le dessus un morceau de jambon et servir.

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