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Potage épicé au panais

Catégories de cette recette : Ail, Les Entrées, Oignon, Panais, Recettes, Soupe No Comments

Fruits et Légumes BIORecette du Potage épicé au panais
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 oignon
– 2 gros panais
– 1 gousse d’ail
– 3 tasses d’eau bouillante
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 cuillères à thé de poudre de cari
– 100 ml de crème
– Sel et poivre

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les panais taillés en cubes, l’ail émincé et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leurs saveurs.
Faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes. Verser le bouillon dans la casserole et remuer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les panais aient bien ramolli. Éteindre le feu et passer la soupe au mélangeur.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème et remuer.
Assaisonner et décorer de flocons de piment ou de paprika.

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Crumble de courgettes

Catégories de cette recette : Ail, Courgette, Les Garnitures, Oignon, Recettes Commentaires fermés sur Crumble de courgettes

Fruits et Légumes BIORecette crumble de courgettes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :
– 4 petites courgettes
– 2 oignons nouveaux
– 4 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 2 poignées d’amandes
– 2 cuillères à soupe de thym émietté
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Émincer les oignons et couper l’ail en fines lamelles. Dans un wok, faire fondre dans 1 cuillère à soupe d’huile, les oignons et l’ail.
Ajouter les courgettes coupées en cubes, saler et poivrer.
Les faire dorer pendant 10 minutes environ en les tournant régulièrement.
Elles doivent rester croquantes.
Concasser grossièrement les amandes à l’aide du pilon.
Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, les amandes, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivrer. Avec les doigts sabler la pâte afin d’obtenir un résultat grumeleux.
Préchauffer le four à 180°C. Transvaser les courgettes dans un plat à gratin. Saupoudrer de la pâte à crumble.
Enfourner 20 minutes puis passer à la position grill pour obtenir le croustillant des amandes.

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Crumble de tomates

Catégories de cette recette : Les Garnitures, Les Plats, Oignon, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 6 belles tomates
– 1 oignons jaunes
– Basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de parmesan
– Sel

Préparation :
Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat avec quelques feuilles de basilic frais.
Arroser d’huile et saler.
Passer au four chaud à 210° pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile.
Disposer ce mélange sur les tomates.
Remettre au four pour 20 minutes à 180°.

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Tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Catégories de cette recette : Courgette, Gratin, Les Garnitures, Oignon, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIORecette tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
4 personnes

Ingrédients :
– 5 oignons
– 20 g de sucre
– huile d’olive
– thym
– 3 tomates
– 3 courgettes
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons 10 minutes.
Ajouter le sucre, saler et poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.
Verser les oignons dans un plat à gratin. Les répartir uniformément. Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les tomates, éplucher les courgettes une bande sur deux et les tomates complètement.
Couper les courgettes et les tomates en tranches, et les disposer sur le lit d’oignons en alternant une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, etc… le tout bien serré.
Saler, poivrer, parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive, enfourner pour au moins une heure, en surveillant la cuisson, et en allant de temps en temps appuyer sur toute la surface avec le dos d’une cuillère à soupe, pour que le jus remonte et empêche les légumes de dessécher.

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Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

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Fruits et Légumes BIORecette de crumble aux courgettes, parmesan et basilic
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
4/5 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de courgettes
– 120 g de farine T65
– 80 de beurre
– 60 g de parmesan
– 10 feuilles de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– Sel et poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Lavez et coupez les courgettes en fines tranches.
Saisissez-les dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites les dorer légèrement.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Laissez réduire 5 minutes sans couvercle à feu vif en remuant délicatement, pour faire évaporer l’eau.
Hors du feu, ajoutez le parmesan en copeaux et le basilic ciselé à la préparation.
Dans un saladier, réunissez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Travaillez-les du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
Placez les légumes dans un moule à gratin.
Répartissez la pâte à crumble dessus et enfournez environ 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
Si vous voyez le crumble prendre trop de couleur, baissez le thermostat.

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Chou vert frisé, saucisses et lardons

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Fruits et Légumes BIO#Recette #Chou #vert frisé #saucisses et #lardons
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
– 1 chou vert frisé
– 2 saucisses fumées
– 100g de lardons
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– laurier
– Thym
– noix de muscade
– Sel et poivre

Préparation :
Coupez grossièrement les feuilles d’un chou vert frisé.
Dans un faitout, faites les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Une fois terminé, égouttez les feuilles de chou vert.
Épluchez et coupez en dés l’oignon.
Faites revenir l’huile d’olive dans le faitout, ajoutez l’oignon, 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier.
Une fois l’oignon translucide, ajoutez les lardons et les deux saucisses coupées en morceaux.
Faites revenir les morceaux de saucisses de tous les côtés et couvrez avec le chou vert.
Laissez mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.

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Curry de poulet aux pommes de terre

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Fruits et Légumes BIORecette de curry de poulet aux pommes de terre
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– 500 g de blancs de poulet
– 3 oignons
– 2 feuilles de laurier
– 1 gousse d’ail
– 1 bonne cuillère à soupe de curry en poudre
– Huile
– sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Détaillez le poulet en lanières.
Pelez les oignons, émincez-les finement, écrasez la gousse d’ail.
Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile à feu moyen dans une sauteuse.
Ajoutez le poulet, laissez dorer à feu vif quelques minutes puis réservez-le hors du feu.
Dans la sauteuse ajoutez les pommes de terre et environ 75 cl d’eau, le curry et le laurier.
Laissez cuire jusqu’à ce que les dés pommes de terre soient tendres.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez un peu d’eau si besoin pour la sauce et laissez cuire la viande à cœur 10 minutes supplémentaires.

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Tarte aux poireaux et chèvre

Catégories de cette recette : Oeufs, Oignon, Poireau, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tarte aux poireaux et au chèvre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
6 personnes

Ingrédients :
Pour la garniture :

– 1 pate à tarte brisée
– 800 g de blancs de poireaux
– 200 g de fromage de chèvre type buchette
– 20 cl de crème fraîche
– 3 oeufs
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
– Sel et poivre

Préparation :
Émincez finement l’oignon pelé, lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites fondre l’oignon sur feu doux avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les poireaux, laissez cuire 20 minutes environ à couvert à feu doux.
Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans un moule beurré.
Piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, fouettez les ouufs, la crème, la moutarde et les herbes de Provence.
Ajoutez les poireaux cuits et le fromage coupé en petits morceaux, salez et poivrez.
Répartissez la garniture sur le fond de pâte.
Faites cuire la tarte 25 minutes environ dans le four préchauffé à 180° dans la partie basse du four pour bien cuire le fond.

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Soupe aux pommes de terre et bacon

Catégories de cette recette : Ail, Céleri, Les Plats, Oignon, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de soupe aux pommes de terre et bacon
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 personnes

Ingrédients :
– 225 g de bacon
– 2 branches de céleri
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 8 pommes de terre coupées en cube
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 3 cuillères à soupe de beurre
– 1/4 tasse de farine blanche
– 1 tasse de crème
– 1 cuillère à thé d’estragon
– 3 cuillères à thé de coriandre fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Dans une poêle faire cuire le bacon à feu moyen, jusqu’à brunissement.
Réserver. Conserver 1/4 tasse du gras du bacon dans la casserole.
Dans le gras de bacon, faire revenir le céleri et l’oignon hachés jusqu’à ce que ce dernier soit transparent.
Ajouter l’ail émincée et cuire 2 minutes.
Ajouter les cubes de pommes de terre et remuer pour bien enrober des différentes saveurs.
Faire cuire 4 minutes de plus.
Remettre le bacon dans la casserole et ajouter assez de bouillon de poulet pour que les pommes de terre soient tout juste couvertes.
Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Incorporer la farine, en remuant au fouet.
Cuire en remuant constamment 2 minutes.
Toujours à l’aide d’un fouet, ajouter la crème, l’estragon séché et la coriandre fraiche.
Amener ce mélange à ébullition en brassant constamment, jusqu’à épaississement.
Mettre ce mélange dans la casserole des pommes de terre.
Passer la moitié de la soupe au robot et la remettre dans la casserole.
Salez et poivrez.

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Pot au feu de boeuf

Catégories de cette recette : Carotte, Céleri, Les Plats, Navet, Oignon, Poireau, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pot au feu de boeuf
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 heures
6 personnes

Ingrédients :
– 1,5 kg de Viandes de boeuf
– Os à moelle
– 6 grosses pommes de terre
– 2 navets
– 4 poireaux
– 4 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon piqué de clous de girofle
– 1 bouquet garni
– Poivre et sel

Préparation :
Faire revenir la viande dans une marmite avec un peu d’huile ou du beurre.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, navets, céleri, oignon (le piquer avec des clous de girofle), carottes et les couper en morceaux assez gros.
Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à feu très doux. Faire cuire séparément les pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson du pot au feu.
Ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

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