Tartelette chocolat et noix de pécan

Recette de tartelette chocolat et noix de pécan

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 435 g de noix de pécan
– 105 g de chocolat noir 70%
– 180 g de cassonade
– 6 oeufs
– 60 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de miel liquide
– cacao amer

Préparation :
Préchauffer le four à 180°c. Mixer la farine, le beurre, les jaunes d’œufs et l’eau. Etaler la pâte au rouleau et faire des formes rondes pour remplir les tartelettes. Faire cuire les tartelettes à blanc pendant 10 minutes. Etaler la pâte brisée dans les moules. Concasser 300g de noix. Faire fondre le chocolat et le beurre. Battre les œufs et la cassonade. Ajouter le chocolat fondu et les noix. Verser dans les moules. Poser les noix, arroser de miel et cuire 35 à 40 minutes. Saupoudrer de cacao.

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Gateau au chocolat et beurre salé

Catégories de cette recette : Chocolat , Gâteau , Les Desserts , Recettes No Comments

Recette de gateau au chocolat et beurre salé
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 200 g de chocolat
– 200 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule
– 200 g de sucre
– 5 oeufs
– 100 g de farine
Pour la crème :
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– 100 g de sucre
– 6 jaunes d’oeufs
– 1 gousse de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez le chocolat dans une casserole.
Ajoutez le beurre salé et faites fondre.
Cassez les oeufs entiers dans un récipient.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine puis ajoutez le mélange chocolat et beurre en fouettant.
Beurrez un moule à cake.
Versez la pâte dedans et enfournez.
Faites cuire 35 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez la crème :
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
Portez à ébullition.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d’oeufs / sucre en fouettant.
Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à épaississement.
Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre.
Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler.
Servez avec la crème.

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Crumble poire-chocolat et amandes

Catégories de cette recette : Chocolat , Gâteau , Les Desserts , Poire , Recettes , Tarte No Comments

Recette de crumble poire chocolat et amandes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 4 grosses poires
– 80 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 noisette de beurre
Pour la pâte
– 80 g de farine
– 80 g de beurre
– 80 g de sucre semoule
– 1 poignée d’amandes entières

Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre semoule, la poignée d’amandes entières concassées et le beurre coupé en petits dés. Mélanger avec les doigts de façon à obtenir un mélange granuleux. Réserver au frais.
Peler, épépiner les poires, puis les détailler en petits dés. Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle, et faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule et faire cuire encore 5 minutes pour que les fruits caramélisent légèrement.
Dans un grand plat verser une couche de poires caramélisées. Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir. Enfin, saupoudrer généreusement de miettes de crumble. Enfourner à four préchauffé à 180°c pendant environ 30 minutes.
Faites cuire le crumble à la dernière minute de façon à le servir juste tiède.

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Brownie aux noix

Catégories de cette recette : Chocolat , Gâteau , Les Desserts , Noix , Recettes No Comments

Recette de brownie aux noix
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 200 g de chocolat dessert
– 130 g de sucre
– 50 g de farine
– 150 g de beurre
– 4 oeufs
– 125 g de cerneaux de noix

Préparation :
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
Ajouter le sucre, les oeufs un à un, la farine et les cerneaux de noix concassé.
Verser dans un moule fariné et enfourner dans un four préchauffé à 150ºC.
Enfournez environ 30 minutes.

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Verrines de poires aux 2 chocolats

Catégories de cette recette : Chocolat , Les Desserts , Poire , Recettes No Comments

Recette verrines de poires aux 2 chocolats

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 4 petites poires bien mures
– 75 g de chocolat noir
– 75 g de chocolat blanc
– 4 cuillères à soupe de crème liquide
– Amandes effilées.

Préparation :
Coupez les poires en dés.
Tapissez le fond de 4 verrines de dés de poires. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec la moitié de la crème.
Recouvrez les dés de poires d’une cuillère à soupe de sauce au chocolat noir. Mettez au congélateur 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole le chocolat blanc avec le reste de crème.
Versez ce mélange dans les verrines. Mettez-les au frais.
Avant de servir, faites griller les amandes effilées à la poêle et ajoutez-les sur le dessus des verrines.

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Verrine de mousse au chocolat au beurre salé

Catégories de cette recette : Chocolat , Les Desserts , Oeufs , Recettes Commentaires fermés

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
– 100 g de chocolat noir
– 50 g de beurre demi-sel
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :
Placez les verrines au congélateur pour qu’elles soient bien froides.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant doucement puis retirez du feu.
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes un à un au mélange au chocolat. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient devenus très fermes et brillants.
Prélevez une cuillerée de blanc et incorporez-la au fouet au mélange au chocolat puis versez celui-ci en filet sur les blancs montés en incorporant délicatement les deux préparations à la spatule.
Répartissez la mousse dans les verrines à l’aide d’une poche à douille et placez une bonne heure au réfrigérateur.

Poires au chocolat

Catégories de cette recette : BIO , Chocolat , Les Desserts , Poire , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 200 g de chocolat
– 100 g de sucre
– 50 g de beurre
– baies roses (concassées) : 0.5 c. à café
– quelques feuilles de menthe

Préparation :
Epluchez les poires en les laissant entières et sans retirez les queues.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 40 cl d’eau et mélangez pour dissoudre le sucre.
Posez les poires debout dans la casserole et faites-les cuire 20 min environ. Elles doivent être tendres.
Retirez les poires de la casserole et mettez-les à refroidir dans un plat.
Faites réduire le sirop de moitié, cassez le chocolat dedans et faites-le fondre sur feu doux.
Incorporez le beurre en parcelles en fouettant.
Répartissez les poires dans 6 coupelles, versez le chocolat par dessus, parsemez de baies roses et décorez de feuilles de menthe.
Servez aussitôt.

Crèmes au chocolat à l’orange

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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 l de lait
– 150 g de sucre en poudre
– 8 jaunes d’oeuf
– 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
– 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé (très fins)

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez le lait dans une casserole avec les zestes d’orange. Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser.
Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez le cacao et mélangez bien.
Remettez le lait à bouillir puis versez-le doucement sur la préparation au cacao en fouettant sans arrêt.
Versez la crème dans 6 petits ramequins.
Mettez les ramequins dans un plat à four rempli d’eau à moitié. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez.
Faites cuire 30 min.
Quand le temps de cuisson est terminé, sortez les crèmes du four, retirez-les du bain marie et laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au frais pendant 4h.