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Cheese-cake aux bananes

Catégories de cette recette : Banane, Citron, Gâteau, Les Desserts, Orange, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de cheese cake aux bananes
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
– 3 bananes
– 1/2 orange
– 1 citron jaune
– 150 g de sablés bretons
– 1 cuillère à soupe de pralin
– 450 g de carré frais Gervais
– 20 cl de crème liquide
– 140 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 80 g de beurre ramolli
– 3 feuilles de gélatine

Préparation :
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre et le pralin.
Tassez la pâte au fond de 4 verrines, aplatissez bien, réservez au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.
Portez le jus du citron à ébullition, râpez le zeste.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Essorez la gélatine, mélangez-la au jus de citron bouillant en fouettant vivement.
Incorporez le carré frais, le zeste de citron et les jaunes d’oeufs.
Montez la crème liquide très froide en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, réservez au frais.
Battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec le reste de sucre en poudre.
Incorporez délicatement la crème fouettée, puis le mélange au carré frais.
Répartissez la crème sur les biscuits émiettés.
Pelez et écrasez les bananes.
Mélangez avec 2 cuilères à soupe de jus d’orange et son zeste, et la cassonade.
Répartissez sur le cheese-cake, laissez prendre au réfrigérateur 6 h minimum.
Servez très frais

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Flognarde aux pommes

Catégories de cette recette : Gâteau, Les Desserts, Oeufs, Pomme, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de flognarde aux pommes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 5 pommes de taille moyenne
– 4 oeufs
– 80 g de farine
– 50 g de maïzena
– 75 g de sucre en poudre (+ 30 g pour les pommes)
– 50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
– 50 cl de lait entier
– 3 bouchons de calvados ou de rhum
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café diextrait de vanille
– 1 pincée de sel

Préparation :
Beurrez et fariné un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Réservez.
Battre les oeufs en omelette, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille, le sel et mélangez bien.
Tamisez la farine avec la maïzena avant d’incorporer à la préparation aux oeufs.
Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis délayez enfin la préparation avec le lait.
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez les pommes.
Coupez-les en deux, retirez-en le coeur et les pépins.
Coupez chaque moitié de pommes en tranches.
Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec 30 g de sucre et le calvados ou le rhum puis disposez-les au fond du moule à manqué et terminez en versant la pâte par-dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de votre flognarde soit dorée.

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Clafoutis aux mirabelles

Catégories de cette recette : Gâteau, Les Desserts, Mirabelle, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de clafoutis aux mirabelles


Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 600 g de mirabelles dénoyautées
– 200 g de farine
– 50 g de beurre
– 1 grand verre de lait
– 110 g de sucre en poudre
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Verser la farine dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs.
Ajoutez le lait et incorporez le beurre fondu.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, réservez-en 1/4.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange sucre/oeufs.
Mettez les mirabelles dans le plat à cuisson et versez la pâte à clafoutis.
Etalez le 1/4 de blancs à neige reservé. Saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez environ 40 minutes.

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Clafoutis aux abricots

Catégories de cette recette : Abricot, Gâteau, Les Desserts, Recettes Commentaires fermés sur Clafoutis aux abricots

Fruits et Légumes BIORecette de Clafoutis aux abricots par @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 500 g d’abricots
– 30 cl de lait
– 3 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 80 g de farine
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 1 noix de beurre

Préparation :
Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux. Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat, battez les oeufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille liquide, tamisez la farine au dessus de la préparation et mélangez bien. Ajoutez le lait progressivement sur le mélange en remuant sans arrêt.
Pour finir
Beurrez un moule. Répartissez les morceaux d’abricots sur le fond et recouvrez-les avec la préparation. Enfournez 40 minutes environ.

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– le Panier Légumier (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/legumier/),
– le Panier Fruitier (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/fruitier/),
pour tous les jours :
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– le Panier Fraîcheur (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/fraicheur/),
– le Panier Malin (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/malin/),
– le Panier Petiot (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/petiot/),
– le Panier Essentiel (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/genereux/),
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Gâteau aux pommes et crème caramel au beurre salé

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Fruits et Légumes BIORecette de gateau aux pommes et crème caramel au beurre salé
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 800 g de pommes (6 pommes)
– 2 oeufs
– 10 cl de lait
– 70 g de farine
– 50 g de sucre
– 20 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
– 1 pincée de sel
Pour le crème caramel au beurre salé
– 160 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre demi-sel
– 20 cl de crème liquide

Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse blanchisse.
Ajoutez le beurre préalablement fondu, le lait et l’arôme vanille.
Fouettez de nouveau.
Ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Pelez et épépinez les pommes, tranchez-les finement à la mandoline ou avec le disque éminceur de votre robot.
Versez dans la pâte et enfoncez-les sans les remuer pour qu’elles s’imbibent bien de la pâte.
Dans un moule, versez-y le contenu du saladier aux pommes, lissez bien avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 35 minutes à 200°c.
Préparer la crème caramel.
Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec (ne pas ajouter d’eau).
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème.
Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.
Quand il n’y a plus de bouillon, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide.
Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Après la cuisson du gateau, laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
Napper de crème caramel au beurre salé et déguster.

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Cheese cake

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Fruits et Légumes BIORecette de cheese cake
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
cuisson : 55 minutes

Ingrédients :
– 250 g de biscuits (petits bruns, spéculos, sablés…) émiettés
– 130 g de beurre doux fondu
– 1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultatif)

Pour la garniture :
– 500 g de faisselle
– 130 g de sucre semoule
– 2 cuillères à soupe de farine
– 3 oeufs
– 25 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café d’extrait d’orange, vanille ou citron ou d’orange

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez de papier sulfurisé et préalablement beurré un moule de 23 cm de diamètre.
Idéalement le fond du moule doit être amovible, sinon, laissez bien dépasser le papier pour démouler facilement le gâteau en tirant dessus.
Mélangez les biscuits, la muscade (facultatif) et le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur.
Battez la faisselle au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un.
Ajoutez ensuite la crème et le parfum de votre choix.
Versez cette préparation sur la croûte biscuitée (si la croûte « dépasse » de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).
Enfournez pour 55 minutes environ jusqu’à ce que la préparation au fromage soit ferme au toucher.
Laissez refroidir, démoulez et servez frais.

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– le Panier Fruitier (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/fruitier/),
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Tarte poire chocolat

Catégories de cette recette : Gâteau, Les Desserts, Oeufs, Poire, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tarte poire chocolat
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte sablée
– 5 poires mures
– 20 cl de crème fraîche
– 100 g de chocolat noir dessert
– 3 oeufs
– 50 g de sucre
– amandes effilées

Préparation :
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte.
Faites-la cuire à blanc au four à 170° pendant 10 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre.
Ajoutez la crème et les amandes effilées.
Nappez le fond de tarte de sauce au chocolat.
Ajoutez les poires épluchées et épépinées puis recouvrir de la préparation aux oeufs.
Enfournez 25 minutes à 200°.

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site http://www.basilicetmirabelle.fr/recettes/

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– le Panier Fruitier (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/fruitier/),
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– le Panier Gourmand (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/gourmand/),
– le Panier Fraîcheur (http://www.basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/fraicheur/),
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Madeleines

Catégories de cette recette : Gâteau, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de madeleines
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 140 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 200 g de farine
– 3/4 d’un sachet de levure
– 5 cuillères à soupe de lait

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre tiède, le citron, le lait, la farine et la levure.
Mélangez puis versez la préparation dans des moules à madeleines.
Enfournez À 180° environ 10 minutes.

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Flan brioché aux pommes

Catégories de cette recette : Gâteau, Oeufs, Pomme, Raisin, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de flan brioche aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 5 pommes
– 3 oeufs
– 120 g de sucre
– beurre
– 40 cl de crème liquide
– 6 à 8 tranches de brioche acheter chez votre boulanger
– calvados
– sirop d’érable
– 50 g de raisins secs

Préparation :
La veille, faites tremper les raisins dans du jus de pomme.
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Retirez les coeurs et les pépins.
Faites-les cuire dans une poêle avec 100 g de sucre.
Rajouter du sirop d’érable pour caraméliser le tout.
Flambez au calvados.
Fouettez les oeufs entiers, le sucre restant et la crème liquide.
Rajoutez les raisins.
Coupez la croûte de la brioche.
Détaillez en morceau les tranches puis mettez-les dans votre appareil oeufs-sucre-créme liquide-raisins.
Ajoutez ensuite les pommes tiédies avec le jus de cuisson et mélangez le tout.
Mettez le tout dans un moule à cake beurré.
Placez le moule dans un plat rempli d’eau et faites cuire au bain-marie 45 minutes environ.
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise

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Clafoutis aux poires et au pralin

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Fruits et Légumes BIORecette de clafoutis aux poires et au pralin
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de poires
– 1 cuillère à soupe de liqueur de noix ou d’une liqueur de poires
– 4 oeufs
– 8 cuillères à soupe de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 5 cuillers à soupe de farine
– 4 cuillères à soupe de pralin en poudre
– 1/4 de litre de lait
– 30 g de beurre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez les poires et coupez-les en gros cubes.
Battez les oeufs entiers en omelette, ajoutez le sel, le sucre semoule et le pralin mélangez bien.
Tamisez la farine, jetez la en pluie dans les oeufs.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez le dans la pâte une fois légèrement refroidi.
Délayez avec le lait et ajoutez la liqueur de noix.
Beurrez abondamment votre moule.
Mettez les cubes de poires. Versez la pâte sur les fruits.
Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre.
Faire cuire jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Vous pouvez saupoudrez le clafoutis une fois refroidi, de 2 cuillères à soupe de pralin supplémentaires.
Servez tiède ou à température ambiante.

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