Curry de légumes

Recette curry de légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 1/2 chou-fleur
– 200 g de carottes
– 200 g de pois gourmands
– 2 petites aubergines
– 2 petites courgettes
– 1kg de tomates
– 4 petites pommes de terre
– curry
– 200 ml de créme fraîche liquide
– persil frais haché
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les légumes. Séparez le demi chou-fleur en petits bouquets, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les aubergines et les courgettes. Faites cuire les pommes de terre, le chou-fleur, les courgettes, les carottes et les aubergines à la vapeur. Faites cuire les pois gourmands 20 minutes environ dans l’eau bouillante salée. Dans un faitout, rassemblez tous les légumes, y compris les tomates, et versez la crème. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Ajoutez un peu de bouillon de légumes pour allonger la sauce. Laissez mijoter environ 1/2h. Parsemez de persil frais haché.

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Pour une alimentation équilibrée et saine, manger 5 fruits et légumes par jour.