#Recette #Pennoni à la crème de #cresson par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 320 g de pennoni
– 2 bottes de cresson
– 50 g de câpres
– 100 g d’olives noires
– 50 g de noix d’Amazonie
– 1 gousse d’ail
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
– Sel

Préparation :
Lavez le cresson. Faites chauffer une grande casserole d’eau et plongez-y le cresson pendant 2 minutes. Egouttez-le et gardez un peu d’eau de cuisson.
Mixez-le avec 1/2 cs d’huile d’olive et 2 cs d’eau de cuisson. Vous devez obtenir une crème lisse. Laissez refroidir.
Faites cuire les pennonis dans une grande quantité d’eau salée. Vérifiez bien sur le paquet le temps de cuisson Al dente et surtout n’hésitez pas à goûter.
En parallèle, dans une poêle, faites revenir l’ail coupé en fine lamelle, le piment (frais, en poudre, déshydraté) dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la crème de cresson et les câpres.
Hachez les olives et ajoutez-les à la préparation. Pensez à utiliser des petites olives de Nice.
Laissez mijoter 2 minutes sur feu doux, couvrez et stoppez la cuisson.
Dans une petite poêle, grillez les noix d’Amazonie et concassez-les dans un mortier au pilon ou avec le manche d’une cuillère.
Egouttez les pâtes, gardez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Ajoutez les pâtes à la sauce dans la poêle.
Mélangez pendant 1 minutes sur feu doux. Ajoutez si nécessaire quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajoutez les noix.

Merci à Station gourmande

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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 8 tomates séchées
– 400 g de coquillettes
– 2 aubergines
– 30 g de beurre
– 50 g de farine
– 75 cl de lait
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 60 g de parmesan
– piment d’Espelette

Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, déposez les tranches d’aubergines et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes environ. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la farine et quand le mélange est prêt, ajoutez le lait. Salez et poursuivez la cuisson sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux et du piment. Faites cuire les coquillettes, égouttez-les et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dans un plat, alternez une couche de coquillettes, une couche d’aubergines et une une couche de béchamel au tomates confites et piment. Recommencez l’opération en terminant par la béchamel et saupoudrez de parmesan. Enfournez environ 20 minutes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 200 g de pâtes
– 100 g de mozzarella
. 1 melon
– 1 botte de basilic
– 60 g de jambon de Parme en tranches très fines
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à café de miel liquide
– 1 cuillère à café de zeste de citron vert
– 1 cuillère à café de jus de citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre, l’huile, le miel, le zeste et le jus de citron vert. Egouttez la mozzarella et mélangez-les avec 2/3 de la sauce aux pâtes.
Coupez le melon en retirant les graines, découpez la mozzarella et le jambon en lamelles.
Versez le reste de la sauce sur les pâtes et ajoutez les morceaux de melon.
Servez la salade décorée de jambon et de basilic.

Pour 5 personnes
Préparation : 25min
Cuisson : 30min

Ingrédients :
– 500g de pâtes à farcir (conchiglioni…)
– 8 courgettes de taille moyenne
– 2 verts d’ail frais
– 2 oeufs
– 4 c. à soupe de mascarpone
– 2 c. à soupe de farine
– 8 c. à soupe de pignons
– 50 g de parmesan
– 2 beau bouquet de thym
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
Cuire les pâtes 5 minutes. Les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer le vert d’ail haché et les courgettes tranchées dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le thym. Couvrez et réduisez le feu. Cuire à feu doux le temps que les courgettes soient bien tendres. Écrasez le tout à la fourchette. Retirez les tiges de thym en y laissant les feuilles. Ajoutez la farine et incorporez-la à la préparation tout en chauffant. Ajoutez la mascapone puis l’oeuf. Mélangez vigoureusement. Ajoutez les pignons et le parmesan émietté. Assaisonnez.
Farcissez les pâtes. Déposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de râpé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Décorez de feuilles de thym. Enfournez 20 à 30 minutes à découvert dans le bas du four à 210-220°C.