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Vous trouverez dans cette page l'ensemble des recettes contenant , ces recettes proviennent de notre Bulletin d'Information Hebdomadaire, et des meilleurs suggestions de nos clients. Vous pouvez aussi retrouver toutes nos recettes sur la page Recettes

Velouté de cresson au curry

Catégories de cette recette : Cresson, Echalote, Les Plats, Recettes, Soupe No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de Velouté de cresson au curry
Pour 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– botte de cresson
– 1 échalote
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à café de fond de volaille
– 2 cuillères à soupe de raifort
– 1 cuillère à café de curry
– 25 cl de crème de liquide
– miel de montagne
– 6 pousses d’épinard
– huile d’olive
– 1,5 l d’eau
– fleur de sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l’échalote finement hachée dans une cocotte avec le beurre, puis ajoutez les feuilles de cresson lavées sans les tiges, le fond de volaille, le raifort et remuez 5 minutes.
Ajoutez 1,5 l d’eau, un peu de sel, de poivre, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ. Faites chauffer ½ cm d’huile d’olive dans une petite poêle.
Quand l’huile est chaude mais pas brûlante, ajoutez les pousses d’épinard, laissez-les confire 1 minutes, retirez du feu et, quand elles sont translucides, égouttez-les sur du papier absorbant.
Mixez ensuite le velouté en ajoutant le curry et la crème, réchauffez-le sans faire bouillir, puis répartissez-le dans des assiettes.
Décorez avec une pousse d’épinard et quelques gouttes de miel de montagne.

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Pennoni à la crème de cresson

Catégories de cette recette : Cresson, Les Plats, Pâtes, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO#Recette #Pennoni à la crème de #cresson par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 320 g de pennoni
– 2 bottes de cresson
– 50 g de câpres
– 100 g d’olives noires
– 50 g de noix d’Amazonie
– 1 gousse d’ail
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
– Sel

Préparation :
Lavez le cresson. Faites chauffer une grande casserole d’eau et plongez-y le cresson pendant 2 minutes. Egouttez-le et gardez un peu d’eau de cuisson.
Mixez-le avec 1/2 cs d’huile d’olive et 2 cs d’eau de cuisson. Vous devez obtenir une crème lisse. Laissez refroidir.
Faites cuire les pennonis dans une grande quantité d’eau salée. Vérifiez bien sur le paquet le temps de cuisson Al dente et surtout n’hésitez pas à goûter.
En parallèle, dans une poêle, faites revenir l’ail coupé en fine lamelle, le piment (frais, en poudre, déshydraté) dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la crème de cresson et les câpres.
Hachez les olives et ajoutez-les à la préparation. Pensez à utiliser des petites olives de Nice.
Laissez mijoter 2 minutes sur feu doux, couvrez et stoppez la cuisson.
Dans une petite poêle, grillez les noix d’Amazonie et concassez-les dans un mortier au pilon ou avec le manche d’une cuillère.
Egouttez les pâtes, gardez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Ajoutez les pâtes à la sauce dans la poêle.
Mélangez pendant 1 minutes sur feu doux. Ajoutez si nécessaire quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajoutez les noix.

Merci à Station gourmande

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