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Soufflé de carottes à la Vache qui rit

Posted in: Carotte, Les Entrées, Oeufs, Recettes- fév 05, 2016 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de soufflé de carottes à la vache qui rit
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 400 g de carottes
– 25 cl de lait
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– 4 portions de Vache qui rit
– 4 oeufs
– 10 brins de ciboulette
– 1 pincée de cumin en poudre

Préparation :
Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire à la vapeur.
Les réduire en purée avec un mixeur, verser dans un saladier et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 150°C.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter la farine, laisser dorer à feu doux en remuant, puis ajouter le lait.
Saler et poivrer, ajouter le cumin.
Laisser cuire à feu très doux en mélangeant jusqu’à léger épaississement.
Hors du feu ajouter les portions de Vache qui rit.
Verser la béchamel dans la purée de carottes. Ajouter les jaunes d’œufs.
Bien mélanger, puis ajouter la ciboulette ciselée.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent et verser dans un plat à soufflé légèrement fariné.
Faire cuire 25 minutes au four.
Servir aussitôt avec une salade.

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