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Soufflé aux citrons

Posted in: Citron, Les Desserts, Oeufs, Recettes- mar 02, 2019 No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 6 citrons non traités
– 5 oeufs plus 1 blanc
– 30 cl de lait
– 100 g de beurre plus 20g pour le moule
– 40 g de farine
– 100 g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– sel

Préparation :
Brossez 4 citrons sous l’eau chaude, prélevez-en les zestes et hachez-les très finement.
Pressez les 2 autres en jus.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, tamisez la farine.
Dans une seconde casserole, travaillez le beurre en pommade, ajoutez 60g de sucre et la farine.
Versez le lait chaud en fouettant.
Portez à ébullition 1 minute environ, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Préchauffez le four à 200°C.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis ajoutez le reste de sucre en pluie.
Hors de feu, incorporez le jus et les zestes de citron à la préparation.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis les blancs en neige, en soulevant le mélange.
Beurrez un moule à soufflé.
Versez la pâte et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Le soufflé doit être bien gonflé.
Servez aussitôt.

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