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Verrine de concombre au fromage blanc

Posted in: Citron, Concombre, Les Entrées, Recettes- déc 05, 2014 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette Verrine de concombre au fromage blanc
Pour 4 personnes

Préparation : 25 minUTES

Ingrédients :
– 2 concombres
– 40 cl de fromage blanc battu
– graines de moutarde
– graines de sésame
– 1 citron
– menthe fraîche
– huile de sésame
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner avec une cuillère à café. Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d’obtenir une purée grossière. Laver le citron et le raper afin d’en extraire le zeste. Dans une poêle, faire dorer légèrement les graines de sésame. Dans un récipient, mélanger le 3/4 de la purée de concombres avec les zestes de citron, le fromage blanc, les graines de moutarde et les graines de sésame dorées. Saler et poivrer. Dresser en verrine en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre et enfin une couche de fromage blanc nature parsemé de menthe fraiche ciselée. Décorer de quelques zestes de citron, graines de sésame et feuille de menthe.

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