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Tarte normande pommes, amandes et crème

Posted in: Les Desserts, Pomme, Recettes, Tarte- juin 04, 2010 No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 8 pommes
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de Calvados
– 100 g de sucre
– 250 g de pâte brisée ou sablée
– 10 cl de crème fraîche
– 25 g de poudre d’amandes
– 3 jaunes d’oeufs
– 25 g d’amandes effilées

Préparation :
Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d’eau.
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d’amandes, le reste du sucre et les jaunes d’oeufs. Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.
Parsemer d’amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.
Laisser tiédir avant de servir.

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