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Tajine de légumes d’hiver aux épices

Posted in: Ail, Carotte, Courge, Echalote, Les Plats, Navet, Orange, Recettes- oct 30, 2015 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tajine de légumes d’hiver aux épices
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :
– 80 g de pois chiches secs
– 500 g de courge
– 300 g de carottes
– 400 g de navets
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 60 g de raisins secs
– 30 g d’amandes effilées
– 1 orange
– 2 bouillons de Légumes Knorr
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
– coriandre fraîche
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel

Préparation :
Dans un bol d’eau froide, versez les pois chiche et laissez-les gonfler toute une nuit.
Pelez la courge, les carottes, les navets et coupez-les cubes.
Lavez l’orange, prélevez-en le zeste et pressez la.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et l’échalote émincée.
Faites revenir quelques instants puis versez tous les légumes en morceaux, mélangez bien.
Ajoutez un verre d’eau, le zeste et le jus d’une orange, ainsi que les pois chiche et les raisins secs.
Salez, ajoutez le piment, le cumin et la cannelle.
Couvrez le faitout et faites cuire le tout à feu très doux pendant 2 heures.
Vérifiez régulièrement qu’il y ait toujours un fond de jus et mélangez les légumes régulièrement.
10 minutes avant la fin, ajoutez 2 marmites de Bouillon Légumes Knorr. Mélangez.
Au moment de servir, faites dorer à la poêle à sec les amandes effilées.
Servez les légumes en les parsemant d’amandes et de coriandre fraîche.

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