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Tajine d'ageau au Potimarron et épices

Posted in: Agneau, Les Plats, Potimarron, Recettes, Tajine- mai 21, 2010 No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive,
– 1 kg de Potimarron
– 1 cuillière à café de gingembre en poudre
– 1 l. de bouillon de volaille
– 2 doses Safran
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de Paprika
– 4 oignons
– 2 gousses d’ Ail
– 100 g de Raisins secs
– 1 cuillères à café de Cannelle en poudre
– 700 g minimum d’agneau ( cotes, poitrine, morceaux de gigot…).

Préparation :
Peler les oignons et l’ail. Couper les oignons en dés. Ecraser les gousses d’ail sous le plat d’un couteau
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile avec les oignons émincés et la viande
Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajouter les épices et les raisins secs puis mélanger bien
Ajouter l’eau et le bouillon cube et le potimarron
Laisser mijoter sur feu doux 30-45 min et servir bien chaud

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