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Soupe glacée de carottes à l’orange

Posted in: Carotte, Les Entrées, Oignon, Orange, Recettes- mar 04, 2016 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de soupe glacée de carottes à l’orange
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 500 g de carottes
– 1 oignon
– 1 orange BIO
– 1 petit piment frais
– 2 cuilières à soupe d’huile
– 2 pincées de sucre
– piment de Cayenne
– sel

Préparation :
Pelez et râpez finement les carottes et les oignons.
Rincez l’orange sous l’eau chaude, prélevez le zeste en ruban avec un économe et détaillez-le en filaments.
Fendez le piment, éliminez les graines et les cloisons.
Chauffez l’huile dans une casserole.
Faites fondre l’oignon 3 minutes à feu doux.
Ajoutez les carottes.
Mélangez 5 minutes à feu doux.
Versez 50 cl d’eau.
Ajoutez le zeste et le piment.
A l’ébullition, couvrez.
Laissez cuire 15 minutes.
Au terme de la cuisson, retirez le zeste et le piment.
Mixez finement le contenu de la casserole.
Allongez du jus de l’orange.
Assaisonnez de sucre et sel.
Rehaussez de piment de Cayenne.
Après refroidissement, réservez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.

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