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Soupe aux pommes de terre et bacon

Posted in: Ail, Céleri, Les Plats, Oignon, Pomme de terre, Recettes- oct 21, 2017 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de soupe aux pommes de terre et bacon
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 personnes

Ingrédients :
– 225 g de bacon
– 2 branches de céleri
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 8 pommes de terre coupées en cube
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 3 cuillères à soupe de beurre
– 1/4 tasse de farine blanche
– 1 tasse de crème
– 1 cuillère à thé d’estragon
– 3 cuillères à thé de coriandre fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Dans une poêle faire cuire le bacon à feu moyen, jusqu’à brunissement.
Réserver. Conserver 1/4 tasse du gras du bacon dans la casserole.
Dans le gras de bacon, faire revenir le céleri et l’oignon hachés jusqu’à ce que ce dernier soit transparent.
Ajouter l’ail émincée et cuire 2 minutes.
Ajouter les cubes de pommes de terre et remuer pour bien enrober des différentes saveurs.
Faire cuire 4 minutes de plus.
Remettre le bacon dans la casserole et ajouter assez de bouillon de poulet pour que les pommes de terre soient tout juste couvertes.
Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Incorporer la farine, en remuant au fouet.
Cuire en remuant constamment 2 minutes.
Toujours à l’aide d’un fouet, ajouter la crème, l’estragon séché et la coriandre fraiche.
Amener ce mélange à ébullition en brassant constamment, jusqu’à épaississement.
Mettre ce mélange dans la casserole des pommes de terre.
Passer la moitié de la soupe au robot et la remettre dans la casserole.
Salez et poivrez.

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