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Salade de quinoa au poulet et aux abricots séchés

Posted in: Carotte, Citron, Echalote, Recettes- juin 17, 2017 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de quinoa au poulet et aux abricots séchés

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 95g de quinoa
– 45 ml de mayonnaise
– 1 échalote hachée
– 1 citron, le zeste râpé finement
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 260g de poulet cuit, coupé en dés
– 220g de carottes pelées et râpées
– 115g de fromage gouda coupé en dés
– 50g de pacanes grillées, concassées
– ½ tasse de basilic frais déchiré grossièrement
– ¼ tasse de persil plat effeuillé
– sel et poivre

Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa environ 15 minutes.
Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l’échalote, le zeste et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Ajouter le quinoa et le reste des ingrédients.
Mélanger.
Dans des bols, répartir la salade et servir.

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