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Salade de brocolis et pommes de terre

Posted in: Brocoli, Les Entrées, Pomme de terre, Recettes, Salade- sept 10, 2010 No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients :
– un bouquet de brocoli (environ 500 g)
– 800 g de pommes de terre
– 200 g de lardons
– 1 échalote
– sel, poivre
– moutarde
– huile
– vinaigre

Préparation :
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps : dans un saladier, préparer une généreuse vinaigrette à la moutarde- Peler et émincer l’échalote l’ajouter à la vinaigrette.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse- Pendant ce temps, détailler le brocoli en petit bouquets, l’ajouter dans le saladier. Mélanger immédiatement.
Ajouter les lardons dorés sans le gras sué à la cuisson.
Refroidir les pommes de terre à l’eau froide et les ajouter dans le saladier et mélanger.
Le fait de mélanger le brocoli à l’avance permet de le cuire dans la vinaigrette ce qui le rend plus tendre mais toujours croquant !

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