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Poêlée d’artichauts

Posted in: Artichaut, Les Garnitures, Les Plats, Recettes- mai 26, 2018 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de poêlées d’artichauts
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 4 gros artichauts ou 8 petits
– 4 tranches fines de lard fumé
– 8 Tomates cerises
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 Oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– 1 Citron
– 1 Brin de thym frais
– sel et poivre

Préparation :
Pressez le jus de citron et versez-le dans un saladier avec 50 cl d’eau froide.
Cassez les tiges des artichauts et éliminez les feuilles les plus dures.
Tranchez les feuilles à mi-hauteur, fendez les artichauts en quatre et éliminez le foin.
Immergez aussitôt les artichauts dans l’eau citronnée.
Nettoyez les oignons et émincez-les.
Pelez et pressez l’ail.
Rincez les tomates et fendez-les en quatre.
Versez l’huile dans une poêle et mettez les artichauts égouttés.
Laissez-les blondir sur feu vif, ajoutez les oignons et l’ail et mélangez.
Incorporez les tomates, salez, poivrez.
Laissez mijoter 15 min à couvert.
Faites griller à sec les tranches de lard dans une autre poêle et ajoutez-les au dernier moment à la poêlée d’artichauts.
Saupoudrez de feuilles de thym et servez aussitôt.

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