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Panna cotta aux pommes caramélisées

Posted in: Les Desserts, Pomme, Recettes- jan 13, 2017 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de panna conta aux pommes caramélisées

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Repos : 4h

Ingrédients :
Pour la panna cotta :
– 1/2 litre de crème fleurette
– 40 g de sucre en poudre
– 2 feuilles de gélatine
– 1 gousse de vanille

Pour les pommes caramélisées :
– 4 pommes
– 30 g de beurre
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– 4 cuillères à soupe de sucre de cannes

Préparation :
La panna cotta : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche.
Versez la crème fleurette dans une casserole.
Ajoutez le sucre et les graines de vanille.
Portez à ébullition.
Retirez la crème du feu et ajoutez la gélatine en l’essorant pour enlever l’eau.
Mélanger la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
Versez la crème dans des verrines, laissez refroidir puis les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

La garniture :
Epluchez les pommes puis coupez-les en dés.
Faites fondre le beurre et le sucre de cannes dans une poêle.
Ajoutez les dés de pommes puis laissez le tout caraméliser en mélangeant de temps en temps.
A la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et laissez sur le feu 1 minute.
Laissez refroidir.
Au moment de servir, sortez les panacottas du frigo et mettez les dés de pommes caramélisées dans chaque verrine.

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