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Hachis Parmentier au chou-fleur

Posted in: Chou-fleur, Pomme de terre- mar 24, 2018 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de hachis Parmentier au chou-fleur

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 chou fleur
– 400 gr de viande hachée
– 6 pommes de terre à chair farineuse
– 30 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de farine
– huile d’olive
– 50 gr de gruyère râpé
– noix de muscade
– sel et poivre
– chapelure

Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper en gros dès.
Les faire cuire à l’eau salée pendant 20 minutes environ.
Détacher les bouquets du chou-fleur et les passer sous l’eau pour les rincer.
Les cuire à l’eau salée pendant 10 minutes.
Ecraser, dans un grand plat, les pommes de terre avec 10 cl de lait, un peu d’huile d’olive pour faire une purée.
Y ajouter un peu de noix de muscade et réserver.
Dans un casserole, faire une béchamel assez épaisse.
Pour cela, faire un trou avec la farine et de l’huile d’olive.
Lorsque le trou est réalisé, allonger avec 20 cl de lait et mélanger au fouet pour faire épaissir.
Saler, poivrer et mettre une pointe de noix de muscade.
Mélanger le chou-fleur à la béchamel et réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile d’olive.
Assaisonner selon votre goût.
Dans un plat à gratin, verser la viande hachée rissolée.
Par dessus, étendre le chou-fleur en sauce, de façon uniforme.
Etaler ensuite la purée de pomme de terre pour recouvrir le tout.
Parsemer de Gruyère râpé et de chapelure et enfourner à 200° pour 30 minutes.
Déposer le plat quelques minutes sous le grill du four pour donner une belle couleur au gratin.

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