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Gratin de poireaux et pommes de terre au reblochon

Posted in: Gratin, Poireau, Pomme de terre, Recettes- fév 09, 2013 No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 1,5 de pommes de terre à chair fondante
– 6 poireaux
– 15 gr de beurre doux
– 10 cl de crème liquide entière
– 1 pièce de reblochon fermier
– 1 pièce de reblochon fermier
– 20 gr de gros sel
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et laver les poireaux, couper la partie verte. Fendre les blancs en 4 dans le sens de la longueur, puis les rincer sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis disposer les poireaux et saler. Remuer pour bien les enduire de beurre, puis couvrir et cuire à l’étouffée (à feu doux sans coloration) pendant 30 minutes. Les poireaux vont suer et cuire dans leur eau de végétation. Ils sont cuits lorsque toute l’eau est absorbée et que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans les légumes.
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles. Les disposer ensuite dans une grande casserole, les couvrir d’eau froide et ajouter le gros sel. Les cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition, puis les égoutter.
Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des couches de poireaux. Saler et poivrer chaque couche.
Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser la crème dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.

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