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Cheesecake à la fraise et aux speculoos

Posted in: Fraise, Les Desserts, Recettes- mai 20, 2018 No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
– 250 g de spéculons
– 250 g de fraises
– 400 g de fromage frais type « Philadelphia »
– 1 citron
– 4 feuilles de gélatine
– 70 g de sucre semoule
– 200 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fraises

Préparation :
Déposez les speculoos et 3 cuillerées à soupe de fromage frais dans le bol du mixeur.
Mixez grossièrement pour avoir un mélange sablé.
Déposez cette pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie, posés sur une feuille de papier sulfurisé.
Réservez au réfrigérateur pour durcir le fond de pâte.
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Laissez-la au moins 15 minutes.
Prélevez le jus et zeste du citron.
Mélangez-les dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d’eau.
Portez le mélange à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre.
Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage frais.
Incorporez le sirop tiédit.
Lavez les fraises et équeutez les fraises.
Coupez-les en deux, dans la hauteur.
Placez-les sur les pourtours des cercles à pâtisserie et versez la crème au centre.
Lissez avec une spatule.
Réservez le cheesecake aux fraises et speculoos au moins 3 heures au frais avant de servir.

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