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Vous trouverez dans cette page l'ensemble des recettes contenant de pomme de terre, ces recettes proviennent de notre Bulletin d'Information Hebdomadaire, et des meilleurs suggestions de nos clients. Vous pouvez aussi retrouver toutes nos recettes sur la page Recettes

Dauphinois de chou-rave

Catégories de cette recette : Ail, Chou rave, Les Plats, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
– 1 chou-rave d’environ 800 g
– 2 pommes de terre à chair ferme
– 50 cl de lait
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire une heure environ à 180°C
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du gruyère râpé.

Gratin de fenouil et de pommes de terre

Catégories de cette recette : Fenouil, Les Garnitures, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 500 g de bulbes de fenouil, cuits à l’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café de graines de fenouil pilées
– 400 g de pommes de terre émincées
– 6 cuillères à soupe de gruyère râpé
– 20 cl de vin blanc sec
– Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C.

Graisser un plat à four avec la moitié de l’huile. Mélanger l’ail, le persil, le poivre, les graines de fenouil et un peu de sel. Mélanger ensuite la moitié de ce hachis avec les pommes de terre émincées.

Incorporer le reste du hachis au fenouil cuit, et y ajouter les pommes de terre. Étaler les légumes dans le plat à four et les parsemer de gruyère.

Mouiller ensuite avec le vin blanc, arroser avec le reste d’huile et mettre au four pendant 40 minutes environ.

Purée de rutabaga au sirop d’érable

Catégories de cette recette : Les Garnitures, Pomme de terre, Purée, Recettes, Rutabaga No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 400g. rutabaga
– 400g pommes de terre
– 20g de beurre
– 1 oeuf
– 4 càs de sirop d’érable
– sel, poivre

Préparation :
Eplucher le pommes de terre, les couper grossièrement et les faire cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
Faire de même avec le rutabaga, mais cette fois 40 minutes. Passer les légumes au presse-purée.
Ajouter le beurre, l’oeuf et le sirop d’érable et refaire chauffer à feu très doux tout en remuant.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec par exemple : Cuisses de poulet au four, Magret de canard au miel

Info : Ce légume s’emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps. Il peut se manger crue, râpé, avec des carottes par exemple et une vinaigrette légèrement sucrée au sirop d’érable.

Purée de pommes de terre au persil

Catégories de cette recette : Les Garnitures, Poireau, Pomme de terre, Purée No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation :15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 500 g de pommes de terre
– 1 grosse botte de persil plat
– 1 poireau
– 2 belles cuillères à soupe de beurre très froid
– 1 verre de lait
– 1 cuillère à soupe de gros sel

Préparation :
Epluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement.
Lavez le persil, équeutez-le et hachez-le grossièrement.
Lavez le poireau, tronçonnez-le.
Rassemblez dans une casserole les pommes de terre, le persil et le poireau. Recouvrez largement d’eau, avec 1 cuillère à soupe de gros sel. Faite cuire à ébullition moyenne, à découvert. environ 20 minutes.
Egouttez.
Passez au moulin à légumes.
Remettez la purée sur le feu et travaillez-là très énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez le beurre très froid, coupé en petits morceaux, en continuant à remuer.
Versez le lait préalablement chauffé.

Gratin de potimarron

Catégories de cette recette : Echalote, Les Plats, Pomme de terre, Potimarron, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 500 g de chair de potimarron
– 4 grosses pommes de terre
– 250 g de jambon cuit ou bacon
– 80 g de parmesan
– 100 g de pistaches salées
– 30 cl de crème liquide
– 2 échalotes
– muscade
– sel,poivre

Préparation :
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines. Couper le potimarron en petites tranches très fines également. Détailler le jambon en lamelles.
Dans un plat à gratin: étaler les échalotes hachées.
ranger une couche de pommes de terre, une couche de potimarron, saler, poivrer, ajouter la muscade, quelques lamelles de jambon, parsemer de pistaches et saupoudrer de parmesan.
Remplir ainsi le plat en alternant les ingrédients, terminer par une couche de potimarron. Arroser avec la crème liquide. Saupoudrer du reste de parmesan.
Cuire à four moyen de 40 à 60 minutes environ.
Servir bien chaud dans le plat de cuisson.

Soupe de betterave

Catégories de cette recette : Betterave, Les Entrées, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 400 g de betteraves crues
– 100 g de pommes de terre
– 1 yaourt velouté
– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
– crème fraîche liquide
– ½ tablette de bouillon cube de légumes

Préparation :
Préparez les légumes : pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.
Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre. Versez 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.
Mixez finement la soupe de betterave. Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir. Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles. Servez bien chaud avec un peu de crème.

Gratin de saumon aux pommes de terre

Catégories de cette recette : Gratin, Les Plats, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 500 g de pommes de terre
– 600 g de filet de saumon frais
– 1 citron
– huile d’olive
– origan (ou herbes de provence)
– sel, poivre

Préparation :
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Pelez les pommes de terre et plongez-les dans l’eau. Laissez-les cuire 20 min.
Pendant ce temps, coupez le saumon en petits cubes et disposez-les dans une plat allant au four.
Préchauffez votre four à 180°C.
Egouttez les pommes de terre, coupez-les en cubes et répartissez-les dans un plat.
Pressez le citron et versez son jus. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’origan.
Enfournez 10 à 15 minutes.

Tarte pommes de terre, asperges et ricotta

Catégories de cette recette : Asperge, Les Entrées, Les Garnitures, Les Plats, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 300 g de pommes de terre à chair ferme
– 1 botte d’asperge verte
– 500 g de ricotta
– 30 g de pignon de pin
– 20 g de gros sel
– Poivre et sel
– 3 oeufs

Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les disposer ensuite dans une casserole, les couvrir d’eau froide et ajouter le gros sel. Porter à ébullition et compter 10 à 12 min de cuisson. Égoutter les pommes de terre.
Faire bouiillir un grand volume d’eau salée. Épointer les asperges vertes et enlever le pied, puis les couper en tronçons de 1 cm. Les plonger ensuite dans l’eau bouillante et les cuire pendant 3 min. Les égoutter et les refroidir dans l’eau froide, puis les éponger soigneusement.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et les œufs, assaisonner de sel et de poivre.

Étaler la crème ricotta sur la pâte brisée, puis ajouter les légumes et parsemer le tout de pignons de pin.
Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

A déguster chaud, tiède ou froid.

Gratin de pommes de terre à la mozzarella

Catégories de cette recette : Fromage, Gratin, Jambon, Les Plats, Pomme de terre, Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 1kg de pomme de terre
– 3 à 4 tranches de jambon
– 2 boules de mozzarella
– sel et poivre

Préparation :
Peler les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d’eau environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre.
Egoutter les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 1 cm de largeur.
Huiler un plat à gratin et disposer une première couche de pommes de terre. Recouvrir de la moitié des tranches de jambon et de la moitié de la mozzarella coupée en tranches.
Mettre une deuxième couche de pommes de terre, puis le reste du jambon et de la mozzarella.
Saler et poivrer. Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (th 6) de façon à ce que le fromage soit bien fondu.

Gratin de pommes de terre au chèvre

Catégories de cette recette : Chèvre, Les Entrées, Pomme de terre, Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson :50 min

Ingrédients :
– 1 kg pommes de terre
– 250 g de chèvre frais
– crème fraîche
– lait
– 20 feuilles de menthe
– sel
– chèvre (type crottin)

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches.
Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.
Verser un peu de préparation sur les pommes de terre puis remettre une couche de pommes de terre.
Recouvrir du reste de la crème puis ajouter quelques fines tranches de chèvre.
Cuire 50 à 55 minutes environ au four à 170°.

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