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Aubergines à la Parmesane

Posted in: Ail, Aubergine, Les Plats, Oignon, Recettes, Tomate- mai 27, 2016 No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 3 aubergines de taille moyenne
– 3 belles tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon blanc
– 200 g de tomates concassées (en boite)
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de parmesan
– 1 cuillère à café de persil ciselé
– 1 cuillère à café de thym frais ciselé
– 120 g de mozzarella (1 boule)
– 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
– Huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez votre four en position grill à 230/250°C.
Ôtez le pédoncule des aubergines puis tranchez les dans le sens de la longueur en tranches régulières.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposez-y les tranches d’aubergine.
Badigeonnez les d’huile d’olive et enfournez 10 minutes.
Baissez la température du four à 180°C chaleur tournante.
Ôtez le pédoncule des tomates puis coupez-les également en tranches fines et régulière.
Émincez l’oignon et pressez les gousses d’ail.
Mélangez le parmesan râpé et la chapelure.
Badigeonnez un plat à gratin d’huile d’olive puis versez-y la moitié des tomates concassées.
Saupoudrez de thym et persil ciselé.
Recouvrez de tranches d’aubergines grillées, salez et poivrez, puis recouvrez de tranches de tomates.
Parsemez d’ail et d’oignon puis répartissez la moitié du mélange parmesan râpé et chapelure.
Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez en parmesan le reste du mélange chapelure/parmesan râpé, recouvrez de mozzarella coupée en tranches et de basilic ciselé.
Nappez d’une cuillère à café d’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes environ.

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