Muffins de pommes de terre

Recette de muffins de pommes de terre
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 600g de pommes de terre
– 2 oeufs
– 125g de farine
– 100g de crème fraîche épaisse
– 2 cuillères à soupe de beurre mou
– 1 sachet de levure
– noix de muscade
– gruyère râpé
– sel

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, les réduire en purée.
Ajouter les 2 oeufs puis la crème fraîche et mélanger.
Incorporer le beurre puis la farine et la levure d’un seul coup.
Mélanger pour obtenir une pâte assez consistante. Saler puis ajouter la noix de muscade.
Beurrer des moules à muffins et préchauffer votre four à 200°C. Déposer des petits tas de pâte, saupoudrer d’une pincée de gruyère puis recouvrir à nouveau de pâte. Enfourner pour environ 30 minutes.
Selon vos gouts, vous pouvez rajouter du jambon, des champignon, des olives….

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