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Compotée de courgettes

Posted in: Compote, Courgette, Les Garnitures, Recettes- sept 24, 2010 No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 500g de courgettes
– 2 grosses tomates
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1/2c à café de fleur de thym
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et tronçonnez en rondelles de 3 cm d’épaisseur.
Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte, ajoutez les courgettes, salez, poivrez, faites cuire à feu moyen à couvert un bon quart d’heure.
Ajoutez la chair des tomates pelées et la fleur de thym, laissez compoter 10 min à feu doux et à couvert.
Servez froid ou chaud avec des oeufs pochés ou en garniture.

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