Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 1 chou romanesco
– 3 jaunes d’oeuf
– 1 oeuf
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– 60 g de beurre
– 30 g de farine
– sel et poivre
– 1/2 cuillère à café de muscade
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°.
Portez 75 cl d’eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites cuire le chou une quinzaine de minute.
Faites fondre 60 gr de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez du sel, du poivre et 1/2 cuillère de noix de muscade, incorporez l’oeuf entier et les 3 jaunes.
Égouttez et mixez le chou.
Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans un grand moule ou dans des ramequins.
Faites cuire 15 minutes environ.
Démoulez et servez.
Bon appétit !
