Salade de betteraves, oranges et carottes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 betteraves cuites
– 4 oranges
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– moutarde de Dijon
– sel, poivre

Préparation :
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Pelez les 4 oranges à vif.
Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés.
Epluchez les carottes, lavez-les, et avec les carottes prélevez des rubans de chair.
Préparez l’assaisonnement :
Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange.
Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

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Potage épicé au panais

Catégories de cette recette : Ail , Les Entrées , Oignon , Panais , Recettes , Soupe No Comments

Recette du Potage épicé au panais
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 oignon
– 2 gros panais
– 1 gousse d’ail
– 3 tasses d’eau bouillante
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 cuillères à thé de poudre de cari
– 100 ml de crème
– Sel et poivre

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les panais taillés en cubes, l’ail émincé et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leurs saveurs.
Faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes. Verser le bouillon dans la casserole et remuer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les panais aient bien ramolli. Éteindre le feu et passer la soupe au mélangeur.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème et remuer.
Assaisonner et décorer de flocons de piment ou de paprika.

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Tartare de melon

Catégories de cette recette : Citron , Concombre , Les Entrées , Melon , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 melon
– 1 concombre
– 200 g de feta nature
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de menthe
– sel et poivre

Préparation :
Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur.
Épépinez et coupez-le en dés.
Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.
Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés.
Ajoutez le jus de citron et l’huile.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Remplissez quatre ramequins avec la préparation.
Parsemez de menthe ciselée et servez frais.

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Rouleaux d’aubergines au basilic

Catégories de cette recette : Aubergine , Les Entrées , Recettes No Comments

Recette de rouleaux d’aubergines au basilic
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 200 g de carré frais
– 100 g de tomates confites
– 8 brins de basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Poivre

Préparation :
Faites chauffer un gril en fonte.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines dans la longueur.
Huilez-les et faites-les cuire sur le gril 2 minutes par face (procédez en plusieurs fois).
Ciselez le basilic.
Coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le fromage, le basilic, les tomates et 1 cuillerée à soupe de l’huile de leur bocal, poivrez.
Tartinez les tranches d’aubergines de cette farce et roulez-les sur elles-mêmes sans serrer.
Maintenez-les avec une pique en bois.
Réservez au frais environ 1 heure.

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Poireaux vinaigrette mimosa

Catégories de cette recette : Echalote , Les Entrées , Poireau , Recettes No Comments

Recette de poireaux vinaigrette mimosa
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 8 blancs de poireaux fins
– 1 oeuf
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d vinaigre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 Bouquet de cerfeuil
– Sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les blancs de poireaux et liez-les en bottes.
Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Faites cuir l’oeuf dur dans une casserole d’eau.
Rafraîchissez-le, écalez-le.
Mélangez le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de sel dans un bol.
Versez l’huile en fouettant à la fourchette.
Poivrez et ajoutez l’échalote pelée et hachée.
Disposez les poireaux tièdes côte à côte dans un plat.
Arrosez de vinaigrette.
Parsemez de blanc d’œuf haché et de jaune écrasé.
Ajoutez le cerfeuil et servez.
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– le Panier Gourmand ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/gourmand/ ),
– le Panier Fraîcheur ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/fraicheur/ ),
– le Panier Malin ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/malin/ ).

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Mini quiche courgette

Catégories de cette recette : Courgette , Les Entrées , Recettes , Tomate No Comments

Recette de mini quiche courgette
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– pâte feuilletée
– 2 courgettes
– 200g de pesto
– 1 bûche de chèvre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tomate
– sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Laver, éplucher et couper 1 courgette en dés.
Couper la seconde en fines rondelles.
Faire revenir les dés de courgettes dans une poêle avec de l’huile et ajouter 2 cuillères à soupe de pesto.
Saler et poivrer.
Laver la tomate et la couper en rondelles.
Trancher la bûche de chèvre.
Étaler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un verre des ronds de pâtes.
Déposer les ronds de pâtes dans des moules à mini quiches.
Badigeonner les mini quiches de pesto puis verser les courgettes.
Ajouter 1 ou 2 rondelles de tomates, des tranches de bûche de chèvre et recouvrir avec des rondelles de courgette.
Enfourner 30 minutes environ.

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Salade de pomelos et d’avocats aux crevettes

Catégories de cette recette : Avocat , Citron , Les Entrées , Pomelo , Recettes No Comments

Recette de pomelos et d’avocats aux crevettes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 400g de crevettes roses
– 2 avocats
– 1 pomelos
– 2 Citrons
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Ciboulette
– tabasco
– sel et poivre

Préparation :
Décortiquez les crevettes.
Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d’1 citron, l’huile d’olive et 4 gouttes de Tabasco.
Mélangez bien. L
aissez macérer 15 minutes environ.
Epluchez le pomelos, détaillez-le en quartiers à vif.
Epluchez les avocats et détaillez la chair en tranches fines.
Arrosez-les du jus du deuxième citron.
Mélangez les quartiers de pamplemousse, les lamelles d’avocats et les crevettes avec le jus de la marinade.
Parsemez de ciboulette ciselée. Déposez votre préparation dans le frigidaire environ 1H.

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Tartare de saumon et concombre

Catégories de cette recette : Concombre , Les Entrées , Oignon , Recettes No Comments

Recette de tartare de saumon et concombre
Préparation : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 400 g de saumon
– 200 g de concombre
– 1 oignon rouge
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Assaisonnement :
– 1 petite pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Coupez le saumon en cubes d’environ 1/3 de cm.
Lavez le concombre (ne le pelez pas) fendez-le en deux et ôtez les graines.
Coupez-le en cubes de la même taille que ceux du saumon.
Lavez la ciboulette et ciselez-la.
Coupez l’oignon en touts petits dés. Dans un saladier, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le miel.
Ajoutez le jus de citron jaune, la sauce soja, l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez dedans tous les cubes (saumon, concombre, oignon) et la ciboulette et mélangez délicatement.
Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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Salade de pastèque, féta et olives noires

Catégories de cette recette : Citron , Les Entrées , Oignon , Pastèque , Recettes No Comments

Recette de salade de pastèque féta et olives noires
Préparation : 15 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 1/2 pastèque
– Feta aux herbes
– 1 vingtaine de petites olives noires
– 1 oignon rouge
– persil plat
– 1 citron
– huile d’olive
– sel et poivre.

Préparation :
Coupez l’oignon en petits dés.
Mettez-les dans un petit bol et versez par dessus 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune. Réservez.
Coupez la pastèque en cubes de 2 cm.
Coupez également la féta en dés. Mettez le tout dans un saladier.
Versez par dessus les dés d’oignon et le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les olives.
Terminez en ajoutant le persil.
Mélangez et réservez au frais environ 1H00.

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Verrines de courgettes à la crème de parmesan

Catégories de cette recette : Courgette , Fromage , Les Entrées , Oignon , Recettes No Comments

Recette de Verrines de courgettes à la crème de parmesan
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 2 grosses courgettes ou 4 petites
– 1 oignon
– 100 g de parmesan en petits cubes
– 20 cl de crème fleurette
– 2 très fines tranches de jambon de Parme
– 1 pincée de feuilles de romarin
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
Laver les courgettes, enlever une peau sur deux avec l’économe, les couper en petits dés. Couper l’oignon, mettre le tout à revenir à feu vif avec l’huile d’olive. Ajoutercle romarin, le sel et le poivre. Dès coloration, ajouter un verre d’eau, laisser compoter 5 minutes et réserver.

Verser la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan à feu doux en remuant constamment.

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, cuire le jambon 2 minutes de chaque côté, mettre à sécher sur du papier absorbant (il va durcir).

Dresser les verrines en mettant au fond les courgettes puis dessus la crème de parmesan tiède, piquer sur le dessus un morceau de jambon et servir.

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