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Soufflé aux pommes

Posted in: Gâteau, Les Desserts, Oeufs, Pomme, Recettes- jan 23, 2015 No Comments

Fruits et Légumes BIORecette soufflé aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 5 pommes reinettes
– 5 oeufs
– 75 g de sucre en poudre
– 70 g de petits beurre ou sablés
– cannelle

Préparation :
Faites chauffer le four à 190°C. Epluchez les pommes et ôtez-en le coeur. Faites-les cuire au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la cannelle (selon votre goût). Ecrasez les pommes à la fourchette pour réduire la pulpe en compote. Incorporez tour à tour aux jaunes d’oeufs un peu de compote de pomme, un peu de petits beurre ou sablés et un peu de blancs montés, jusqu’à utilisation complète de tous les ingrédients. Pour finir versez la préparation dans un grand moule à soufflé, ou des petits ramequins. Enfournez et faites cuire à 200°C pendant 5 minutes, puis à 180°C pendant 30 minutes.

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