Salade d’oranges à la cannelle

Recette de gâteau aux pommes sauce caramel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 6 oranges
– 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 brins de menthe fraîche (pour la décoration)

Préparation :
Pelez les oranges en enlevant les peaux blanches.
Les coupez en fines rondelles et les épépinez.
Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sucre.
Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert.
Arrosez d’eau de fleurs d’oranger et saupoudrez chaque assiette avec quelques feuilles de menthe.
Servez la salade d’oranges à la cannelle bien fraîches.

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Pour une alimentation équilibrée et saine, manger 5 fruits et légumes par jour.

Tartine tomates mozzarella

Catégories de cette recette : Ail , Les Plats , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes

Ingrédients :
– 8 tranches de pain de campagne
– 5 tomates bien mûres
– 250 g de mozzarella
– 2 gousses d’ail
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– roquette
– 1 bouquet de basilic
– sel et poivre

Préparation :
Faites griller les tranches de pain sur les deux faces et frottez-les avec la gousse d’ail épluchée.
Enduisez-les d’un peu d’huile d’olive.
Coupez les tomates en rondelles ainsi que la mozzarella.
Mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, salez, poivrez.
Disposez sur les tranches de pain les tomates et la mozzarella en intercalant des feuilles de basilic, arrosez de vinaigrette et servez aussitôt, accompagné d’une salade.

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Salade de tomates à l'orientale

Catégories de cette recette : Les Entrées , Recettes , Salade , Tomate No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 8 tomates
– 1 petit citron confit (zeste)
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche
– 2 pincées de cumin en poudre
– 2 pincées de piment doux en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel

Préparation :
Laver et sécher les tomates. Les couper en quartiers, les épépiner et couper la chair en dés.
A l’aide d’un économe, prélever le zeste du citron confit et le détailler en très fines lamelles. Laver et sécher la coriandre, effeuiller les tiges et hacher grossièrement les feuilles. Peler, dégermer et hacher l’ail.
Dans un bol, mettre l’huile d’olive. Ajouter le piment doux et le cumin. Ajouter ensuite le zeste du citron confit, l’ail et la coriandre. Saler et bien mélanger le tout.
Servir aussitôt.

Salade d'épinards crus

Catégories de cette recette : Epinard , Les Entrées , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 450 g d’épinards
– 2 grosses pommes
– 6 tranches de bacon
– 1 oignon
– 25 g de pignons
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Laver et essorer les feuilles d’épinards (les essuyer dans un torchon). Couper les feuilles en 2 en enlevant la côte. Mettre dans un saladier.
Préparer la sauce : battre le vinaigre avec le sucre et la moutarde, saler et poivrer.
Laver et couper les pommes en tranches. Emincer l’oignon. Faites griller le b acon et les pignons (séparemment).
Ajouter les tranches de bacon, de pommes, oignon, verser la sauce, bien mélanger et parsemer de pignons grillés.

Salade de chou rouge aux fruits secs

Catégories de cette recette : Chou Rouge , Les Entrées , Recettes , Salade No Comments

Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 4 cuillères à soupe de raisins secs
– 2 pommes
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 4 brins de cerfeuil
– 1/2 chou rouge
– 12 abricots secs
– 1 citron
– sel, poivre

Préparation :
Réservez 2 belles feuilles de chou entières pour la présentation.
Emincez finement le demi chou à l’aide d’un robot ménager.
Coupez les pommes en tranches fines, citronnez-les.
Mélangez le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et le cerfeuil ciselé, mélangez.
Coupez les abricots en morceaux.
Dans un grand saladier mélang er le chou, les tranches de pomme, les abricots et les raisins.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
Dans un saladier répartissez les feuilles de chou réservées, versez-y la salade et servez.

Salade de Chou lisse

Catégories de cette recette : Chou Vert , Les Entrées , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min

Ingrédients :
– 1/2 chou lisse
– un paquet de lardons
– une boule de mozzarella
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel, poivre

Préparation :
Laver le chou, puis le couper en quatre et en faire de fine lamelle, ou mieux, le râper.
Dans un saladier préparer votre vinaigrette. Ajouter les lamelles de chou, mélanger bien et laisser mariner au moins une heure en remuant de temps en temps (comme ça, le chou va s’imprégner de la sauce, et la sauce va « cuire » le chou).
Avant de servir, faire cuire les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses.? Coupez la mozzarella en petits cubes.
Versez la mozzarella et les lardons (avec le gras de cuisson) sur le chou et mélanger.

Salade de brocolis et pommes de terre

Catégories de cette recette : Brocoli , Les Entrées , Pomme de terre , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients :
– un bouquet de brocoli (environ 500 g)
– 800 g de pommes de terre
– 200 g de lardons
– 1 échalote
– sel, poivre
– moutarde
– huile
– vinaigre

Préparation :
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps : dans un saladier, préparer une généreuse vinaigrette à la moutarde- Peler et émincer l’échalote l’ajouter à la vinaigrette.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse- Pendant ce temps, détailler le brocoli en petit bouquets, l’ajouter dans le saladier. Mélanger immédiatement.
Ajouter les lardons dorés sans le gras sué à la cuisson.
Refroidir les pommes de terre à l’eau froide et les ajouter dans le saladier et mélanger.
Le fait de mélanger le brocoli à l’avance permet de le cuire dans la vinaigrette ce qui le rend plus tendre mais toujours croquant !

Salade de courgettes aux pignons

Catégories de cette recette : Courgette , Les Entrées , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Repos :15 min

Ingrédients :
– 4 courgettes
– 2 gousses d’ail
– une grosse poignée de pignons
– herbe aromatique
– quelques copeaux de parmesan
– huile d’olive
– vinaigre balsamique

Préparation :
Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
A l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l’épluchiez entièrement)
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail haché pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aromates, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir.
Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan et juste arrosée d’un filet de vinaigre balsamique.
A servir avec du jambon cru ou du thon.