Crumble à la rhubarbe

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients :
– 700 g de rhubarbe
– 80 g de sucre semoule
– 50 g de cassonade

Crumble
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de beurre
– 200 g de farine de blé
– 1 pincée de sel
– 100 g de cassonade

Préparation de la rhubarbe:
Pelez, lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de 2cm. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sucre semoule et laissez dégorger 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez un plat à gratin.

Préparation de la pâte à crumble :
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre (le sortir 1/2 avant), la farine, le sel, la cassonade et le sucre vanillé. Vous devez obtenir un sable grossier.

Préparation du crumble :
Égouttez la rhubarbe. Répartissez-la dans le plat à gratin. Saupoudrez-la du reste de cassonade. Couvrez de pâte à crumble. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte bien dorée.
Servez tiède.

Compotée de rhubarbe meringuée

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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 6 tiges de rhubarbe
– 3 c à s de sucre
– 6 palets bretons
Pour la meringue :
– 100 g de sucre
– 3 blancs d’oeuf

Préparation :
Laver les tiges de rhubarbe puis les éplucher puis les tailler en petits tronçons.
Les déposer dans une casserole et ajouter trois cuillerées à soupe de sucre semoule.
Faire compoter à feu moyen environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
Dans un mortier, écraser grossièrement les biscuits breton et les répartir dans quatre ramequins allant au four.
Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec la moitié du sucre puis ajouter le reste de sucre et terminer en battant encore quelques instants pour que la meringue soit bien ferme.
Répartir la compotée de rhubarbe dans les ramequins puis ajouter un nuage de meringue à la poche à douille.
Passer sous le gril du four environ 3 minutes pour faire dorer la meringue et servir aussitôt.

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Tarte à la rhubarbe

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Recette Tarte à la rhubarbe
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 personnes

Ingrédients :
– 1 pâte brisée ou feuilletée
– 500 g de rhubarbe
– 2 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 125 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C. Laver la rhubarbe. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Couper la rhubarbe en petits cubes et bien l’étaler sur la pâte. Mélanger les 2 oeufs avec le sucre, la crème et le sucre vanillé. Répartir le mélange sur la rhubarbe. Enfournez environ 30 minutes.
Bon appétit !

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Tajine de veau à la rhubarbe

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#Recette #Tajine de #veau à la #rhubarbe par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
– 500 g de viande de veau (morceaux à blanquette)
– 2 oignons
– 1 à 2 c. à café de ras-el-hanout
– 1 à 2 c. à café de cumin
– 1 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 500 g de rhubarbe, en tronçons
– 2 c. à soupe de miel
– huile d’olive, sel

Préparation :
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive.
Ajoutez la viande, faites-la dorer de toutes parts.
Ajoutez les épices et laissez revenir encore 1 minute avant de couvrir d’eau à hauteur.
Laissez mijoter 20 minutes puis ajoutez la rhubarbe et le miel.
Comptez 20 à 30 minutes de cuisson supplémentaires et servez accompagné de pommes de terre vapeur.

Source : Marmiton

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