Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions: pour 4 pots de 500 g

Ingrédients :
– 1 kg de bananes mûres mais sans taches
– 750 g de sucre roux
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 3 citrons verts
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 3 gousses de vanille
– 1/2 dl de rhum

Préparation :

Epluchez les bananes.
Ecrasez-les avec une fourchette ou passez-les au mixeur pour avoir une purée de banane.
Ajoutez la purée dans une casserole avec le beurre et le citron.
Incorporez le rhum, le sucre, les épices et la vanille en gousse fendue.
Pendant une petite heure, laissez cuire à feu doux.
Veillez à bien remuer pendant la cuisson.
Lorsque vous obtiendrez une pâte onctueuse et brunâtre (le sirop doit être nappant), votre confiture est prête
Mettez en pots.

Pour 3 pots
Préparation : 30 min
Cuisson :60 min

Ingrédients :
– 1kg de coings
– 1kg de sucre
– 2 jus de citrons

Préparation :
Préparer une bassine d’eau froide et ajouter le jus de citron.
Peler et ôter toutes les parties dures des coings, les couper en petites cubes et les réserver dans l’eau citronnée.
Dans une bassine à confiture ou dans un faitout, faire une sirop avec un litre et demi d’eau et le sucre.
Lorsque le sucre est bien fondu et que le sirop commence à bouillir, égoutter les coings et les ajouter dans le sirop.
Laisser reprendre l’ébullition puis baisser à feu moyen, cuire pendant 35 à 55 minutes (voir plus) en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois afin que les coings n’attachent pas.
Pendant la cuisson des coings, laver les pots de confiture ainsi que leurs couvercles et les plonger dans de l’eau bouillante.
En fin de cuisson mixer (ou pas) la confiture à l’aide d’un mixer plongeur.

Préparation :
Préparation : 15min
Cuisson : Préparation : 15min
Cuisson : 20min

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre
– 800 g de sucre
– 1 jus de citron et son zeste
– 1 gousse de vanille
– 1 bonne pincée de cannelle

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en morceau avec leur peau
Mélangez le sucre, le jus et le zeste de citron, la cannelle et les graines de la gousse de vanille dans 2dl d’eau froide
Faites cuire ce mélange jusqu’à ébullition et jusqu’à obtention d’un sirop
Pelez les pommes de terre, réduisez les en purée. Mélanger le tout. Cuire à nouveau 4 minutes
Versez dans les pots avec des morceaux de vanille au fond.
A déguster sur des tartines de pain frais ou en accompagnement de viandes…

Pour 1 kg de confiture
Préparation : 20 min + 1 à 2 heures
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 700 g de pulpe de Butternut
– 500 g de sucre roux en poudre
– 3 gousses de vanille
– 3 bâtons de cannelle
– 1 cuillère à café rase de muscade râpée

Préparation :
Couper la courge en morceau et l’éplucher
La mettre dans une bassine à confiture ou une cocotte
Couvrir avec le sucre et les épices
Laisser reposer 1 à 2 heures, le sucre fond
Mettre à feu vif, à ébullition réduire à feu doux et faire cuire pendant 40 minutes en remuant
C’est cuit quand la confiture est brillante et ambrée
Mettre quand c’est encore très chaud dans les pots stérilisés, nettoyer les bords, fermer les pots et les laisser refroidir en les retournant et sans les déplacer.