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Velouté de chou-fleur au comté

Catégories de cette recette : Chou-fleur, Les Plats No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de chou fleur au comté
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 chou fleur
– 150 g de comté doux
– 1/4 de l de lait
– 4 grandes tranches de pain de campagne
– 6 pincées de noix muscade râpée
– sel et poivre

Préparation :
Rincez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes.
Réservez-en deux et mettez le reste dans une grande casserole avec le lait.
Salez, portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes environ.
Emincez les fleurettes de chou-fleur réservées à la mandoline.
Coupez 16 tranches fines dans le morceau de comté et râpez le reste.
Assaisonnez de poivre et de muscade le chou-fleur cuit puis mixez-le finement en ajoutant éventuellement du lait selon la densité que vous souhaitez donner au velouté.
Faites-le réchauffer sur feu doux et incorporez le fromage râpé.
Coupez les tranches de pain en quatre.
Répartissez dessus les tranches de comté puis placez le tout sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage fonde. Poivrez.
Servez le velouté chaud, parsemé de chou-fleur râpé et accompagné de tartines au comté.

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Pommes de terre au four au thym, piment et ail

Catégories de cette recette : Ail, Les Plats, Pomme de terre, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de pommes de terre au four au thym, piment et ail
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 4 grosses pommes de terre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 2 branches de thym
– 2 gousses d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Epluchez 4 grosses pommes de terre. Lavez-les, et séchez-les à l’aide d’un torchon propre.
Préchauffez le four à 200 °C. Découpez-les en grosses frites. Et déposez-les dans un sac congélation ou autre sac propre. Versez dans le sachet sur les frites l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le thym, l’ail et le sel. Fermez le sachet et mélangez vivement pour que les épices et l’huile se répartisse de façon bien homogène. Etalez les potatoes sur la lèchefrite et enfournez pour 45 minutes environ.
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Gratin de chou frisé à l’italienne

Catégories de cette recette : Chou Frisé, Gratin, Les Plats, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h20

Ingrédients :
– 1 chou frisé environ 1 kg
– 1 bouquet de persil
– estragon
– 1 boite de pulpe de tomate (230 g)
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 1 l de bouillon de volaille
– 100 g de fromage râpé
– 50 g de parseman
– 20 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de baies de genièvre
– sel ,poivre
Pour la farce :
– 600 g de boeuf haché
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 oeufs
– pain rassis (1 petit pain soit environ 50g)
– 150 g de crème fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Faire tremper le pain dans un peu de lait.
Nettoyer le chou et détacher les feuilles. Garder une vingtaine de feuilles et enlever la nervure .
Plonger les feuilles dans l’eau bouillante salée et blanchir 15 min.
Essuyer avec un torchon les feuilles
Découper le reste du chou en lanières, et blanchir 5 min.
Couper les oignons et poivrons en petits morceaux.
Les faire revenir environ 5 minutes dans une poêle avec une peu d’huile, ajouter le chou en lanières et l’ail.
Mélanger la viande dans un récipient, ajouter les légumes, le pain essoré, les œufs, la crème, la moitié du fromage râpé et la moitié du persil.
Faire chauffer le bouillon, préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat à gratin.
Y verser la moitié de la pulpe de tomate, saler, poivrer, mettre le reste de persil.
Mettre une couche de chou.
Répartir dessus la farce.
Alterner les couches et terminer par le chou, arroser de bouillon et recouvrir de pulpe de tomates.
Disposer les baies de genièvres sur le dessus, saler, poivrer.
Enfourner et laisser cuire 40 min.
Mélanger le reste des fromages à la chapelure, en parsermer le plat, réenfourner et laisser cuire encore 20 min.

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Tourte chèvre, poireaux et jambon

Catégories de cette recette : Les Plats, Poireau, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de tourte chèvre, poireaux et jambon
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson 30 min

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
– 2 petits chèvre frais
– 3 poireaux
– 1 tranche de jambon
– 25 cl de crème liquide
– 2 jaunes d’oeufs
– sel et poivre

Préparation :
Etalez la pâte dans une tourtière.
Piquer la pâte et enfourner à 200°C pendant 10 minutes.
Pendant ce temps faire revenir les poireaux dans du beurre, saler et poivrer.
Etaler les poireaux sur la pâte, ajouter au dessus le jambon coupé en petits morceaux et le chèvre détaillé en fines tranches.
Mélanger la crème et les 2 jaunes d’oeufs, saler et poiver. Verser le mélange sur la tourte.
Enfourner 30 minutes à 180°.

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Gratin d’épinards aux oeufs et aux lardons

Catégories de cette recette : Epinard, Les Plats, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de gratin d’épinards aux oeufs et aux lardons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 300g d’Epinards
– 200g de fromage râpé
– 20 g de beurre
– 4 Oeufs
– 10 cl de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Cuisson des épinards
Rincez les feuilles d’épinard à l’eau.
Versez de l’eau dans le fond de votre autocuiseur ou votre cuiseur vapeur.
Répartissez les épinards dans le panier vapeur.
Comptez 6 minutes de temps de cuisson (à partir du sifflement si vous utilisez un autocuiseur).
Pour stopper leur cuisson, plongez-les immédiatement dans un bain d’eau froide.
Préchauffez votre four à 200°.
Faites chauffer une poêle avec le beurre.
Placez-y les épinards et la gousse d’ail pelée et hachée.
Mélangez bien pendant 5 minutes environ puis ajoutez la crème liquide.
Salez, poivrez, et réservez.
Placez les lardons dans la poêle encore chaude et laissez-les cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
Egouttez l’excédent d’huile et réservez.
Versez la préparation aux épinards dans un petit plat à gratin, ajoutez-y les lardons et mélangez légèrement.
Cassez 4 oeufs côte à côte sur ce gratin et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 10 minutes environ.

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Tian provencal aux légumes

Catégories de cette recette : Aubergine, Courgette, Les Garnitures, Les Plats, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 5 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h

Ingrédients :
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 5 tomates
– sauce pesto
– parmesan
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les légumes.
Coupez-les en fines rondelles.
Dans un plat à gratin, disposez les rondelles debout, contre le bord, en alternant les variétés de légumes.
Serrez-les bien pour qu’elles se tiennent droites.
Saupoudrez de sauce pesto et de parmesan.
Salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites cuire 1 heure à 150°C.

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Gratin de potimarron à la crème

Catégories de cette recette : Les Plats, Oeufs, Potimarron, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO#Recette #Gratin de #potimarron à la crème @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1 gros potimarron
– 25 cl de crème liquide
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 cuillère à soupe de beurre
– ½ cuillère à café de muscade
– sel et poivre

Préparation :
Laver et couper le potimarron en 4, enlever les pépins et la queue.F aire bouillir 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon. Plonger les quartiers pendant 15 minutes. Egoutter et enlever la peau. Mixer ou à la fourchette, mélanger les cubes de potimarron, la crème, les jaunes d’oeufs, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Placer dans un plat et enfourner 30 minutes environ.

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Petit flan aux brocolis et aux amandes

Catégories de cette recette : Brocoli, Les Plats, Oeufs, Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIORecette de petit flan aux brocolis et aux amandes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 bouquet de brocoli
– 40 g d’amandes effilées grillées
– 80 g de parmesan râpé
– 3 oeufs
– 50 cl de crème liquide
– Sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Laver le bouquet de brocoli et le séparer en petits bouquets. Cuire les bouquets à la vapeur. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer et saler. Répartir les petits bouquets de brocoli cuits dans un grand moule ou dans des petits moules. Verser ensuite l’appareil à flan puis enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Servir chaud accompagné d’une salade verte.
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Crumble de tomates

Catégories de cette recette : Les Garnitures, Les Plats, Oignon, Recettes, Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIOPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 6 belles tomates
– 1 oignons jaunes
– Basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de parmesan
– Sel

Préparation :
Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat avec quelques feuilles de basilic frais.
Arroser d’huile et saler.
Passer au four chaud à 210° pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile.
Disposer ce mélange sur les tomates.
Remettre au four pour 20 minutes à 180°.

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Soufflé au fromage dans son poivron

Catégories de cette recette : Fromage, Les Plats, Oeufs, Poivron, Recettes Commentaires fermés sur Soufflé au fromage dans son poivron

Fruits et Légumes BIORecette de Soufflé au fromage dans son poivron
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 3 gros poivrons rouges
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/2 tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 125 ml de lait
– 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 1/2 de tasse de fromage râpé
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
– Sel et poivre

Préparation :
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et enlever le blanc, et mettre les poivrons évidés sur une plaque légèrement graissée.
Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement la crème et le lait, en mélangeant bien. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajouter les jaunes d’oeuf, les fromages, la moutarde et l’assaisonnement. Continuer à mélanger. Retirer de la flamme.
Battre les blancs d’oeufs en neige. À l’aide d’une cuillère métallique, les incorporer délicatement au soufflé au fromage dans la casserole. Verser la préparation dans les demi-poivrons en la répartissant équitablement.
Passer la lame d’un couteau entre la préparation et le poivron. Cela aidera le soufflé à gonfler uniformément pendant la cuisson. Cuire dans un four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, puis jusqu’à ce que les soufflés aient bien levé, qu’ils soient fermes et dorés.
Servir immédiatement.

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